医用化学基础第十章糖类.ppt

糖类
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糖的世界
食用糖(蔗糖)
医疗用糖(葡萄糖及其衍生物)
绿色植物的皮和杆等(纤维素)
粮食及块根,块茎中的糖(淀粉)
动物体内储藏的多糖糖原
食用菌中的糖(香菇多糖,茯苓多糖,灵芝多糖)
细菌,酵母的细胞壁
结缔组织中的糖(透明质酸)
核酸中的核糖
蛋白质中的糖蛋白
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引言:什么是糖?
光合作用的产物,广泛分布于自然界
植物的根、茎、叶、果实和种子中含的葡糖糖、果糖、蔗糖、淀粉和纤维素
哺乳动物乳汁中的乳糖
肝和肌肉中的糖原
细胞中的核糖和脱氧核糖
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局限性
糖类化合物的化学式不一定符合此通式。如
脱氧核糖 C5H10O4
鼠李糖 C6H12O5
⑵(H2O)m的不一定是糖类化合物。如
CH2O 、C2H4O2 、C3H6O3
⑶糖类中不含水,通式只表达各元素的比例关系。
糖类都含有C、H、(H2O)m,又被称为“碳水化合物”
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糖的结构:
一、定义:
二、分类:
1、单糖
2、低聚糖
3、多糖
糖类可定义为多羟基醛、多羟基***和它们的脱水缩合物。
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糖类的分类
单糖(不能水解成更简单的糖)
(依据:能否水解以及水解产物的多少)
低聚糖(能水解成二、三、四
分子单糖的糖)
多糖(能水解成许多分子单糖的糖)
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含有3~6个碳原子的多羟基醛或多羟基***
多氢醛:醛糖多氢***:***糖
碳原子数目:丙糖(三碳糖)、丁糖(四碳糖)、戊糖(五碳糖)、己糖(六碳糖)最常见
医学:葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖和氨基糖等
单糖:不能水解的多羟基醛或多羟基***(代表物:葡萄糖、果糖)
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一、葡萄糖
1、结构
CH2—CH—CH—CH—CH—CHO
OH OH OH OH OH
官能团:
-CHO
-OH
CH2OH —(CHOH)4 — CHO
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哈沃斯式
α-D-葡萄糖
β-D-葡萄糖
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