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酒店各岗位岗位职责汇编.doc


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文档列表 文档介绍
贯彻管理阶层设立的服务制度和服务标准,严格按照服务程序进行服务。
服从领导指挥、注重仪容、仪表,讲究卫生。
主动热情、耐心、礼貌、周到地提供服务,不断改善服务态度。
熟悉菜牌酒水,积极向客人推销,将客人所点项目开单。
分工不分家,团结协作快而好地完成工作任务。
上班时集中精神做好“四勤”随时观察和满足宾客的需求。
积极参加培训,不断提高服务技能技巧,提高服务质量。
负责撤台,布置餐桌摆位,保证所有餐具的干净卫生。
了解菜单上的各种菜式的制作方法,调料,以便及时推销。
负责将所有脏餐具送到洗涤间和补充干净餐具。
牢记使客人满意并不难,但需要一些微笑,多一些问候, 多一些服务。
传菜领班岗位职责
随时向主管报告备餐情况,根据菜单的菜式,准备好各种调味品和其他用具。
认真接听电话,安排好出菜的快慢,把客人的不同口味,不同生活****惯及时通报厨房。
确保备餐间环境及一切食品用具符合规定标准。
交待传菜员认真看菜单,做到出菜准确无误。
督促下属做好开市前的一切准备工作。
勤于走动随时掌握出菜的情况。
做好收市的收尾工作。
负责餐厅洗碗间,通道和餐厅的公共区域的卫生工作。
迎宾员岗位职责
着装酒店制服,微笑迎宾,彬彬有礼。
熟识餐厅的布局、台数、座位数,根据不同的团队安排座位。
及时了解订座情况,问明团队人数,引客入座。
掌握运用礼貌语言,主动与宾客打招呼、问好,如餐厅客满,须主动协调与团队司陪关系。
做好宾客订座记录,熟记团队标志。
协助作好结帐工作,及时点清团队人数并通报收银员。
宾客离开餐厅时,要热情道别。
搞好区域环境卫生和餐巾纸,餐卡的保管登记。
餐厅主管岗位职责
积极贯彻执行落实本部门和各项工作计划,努力完成经理分配的工作任务。
具有奉献精神,不断提高管理艺术,业务上精益求精。
注意服务过程的各种问题,妥善处理好与宾客的关系。
充分发挥下属的作用,合理安排员工的工作,休假,做好员工的考勤。
根据团队和散客定单,安排好各项准备工作。
负责餐厅的物品、餐具、用具的领用配备的日常管理和月底盘点工作的准确性。
核查帐单保证宾客在签单,付款前正确无误。
定期向经理汇报工作状况和员工的状态。
酒吧员岗位职责
负责酒柜的酒水和其他商品的摆设储藏。
每日清点出售物品,做每日盘点表的登记。
熟悉各类酒水的名称价格、产地度数。
做好酒水的销售和保管工作,不准外借酒水和***。
搞好柜面场地及商品的清洁工作。
主动招呼客人热情介绍酒水。
销售部主管岗位职责
协助部门经理处理销售部业务和行政工作,负责将酒店的各项文件和指令送达到有关人员,协助经理做好月度、季度及年度总结,协助经理做好销售业务统计工作。
负责部门的业务及行政档案分类存放,收集市场信息,供部门业务人员参考。
协助部门经理做好客源成份、流量和成本分析。
负责部门的日常工作。
中餐经理岗位职责
负责主持餐饮部的日常工作,贯彻执行、并向总经理负责。
推广饮食销售,根据市场情况和不同时期的需要,制订促销计划,如有特色的食品节。时令菜式及饮品等。
制定服务标准程序和操作规程,随时检查出品基本满足不同客人的口味和楼面服务达到一定水平,加强防火安全教育。
与人事部配合,以酒店所定准则招聘、晋升、调动和辞退员工。
热情待客、态度谦和、妥善处理客人投拆,不断改善服务质量。加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。
了解市场动向和掌握原料行情,深入菜市问价,保证原料价低物美。确保营业指示和利润的完成。
抓好卫生工作和安全工作,组织检查个人,环境、操作等方面的卫生评比,贯彻执行食品卫生制度。开展经常性的安全保卫、防火教育,确保餐厅、厨房、库房的安全。
组织协调、监督楼面与厨房的关系,保证生产销售同时进行。
不断地学****探讨,研究餐饮市场的趋向和同行的先进经验,把餐饮的食品制作和服务水平推向更高一层。
财务部出纳员工作职责
严守财会纪律,认真履行出纳员的工作职责,按照国家现金
管理条例范围使用现金,管好企业的库存现金,保证资金的
安全。
接受酒店的管理,遵守酒店的各项规章制度,作好自己的本
职工作,按时上下班。
3、每天上午到总台收取前一天的营业款,现金办理的移交
手续,双方签字认可,并盖现金收讫章。
4、给报帐人员报销帐目时,报销凭证必须有会计审校签名,部
们经理签名,财务负责人和总经理审批同意,报帐付款生效,
报销帐单联加盖现金付收讫章。
5、有关人员借款必须有财务经理和总经理批准。
6、按照记帐规则正确记帐、结帐,做到帐证相符,帐与帐相
符,帐实相符,帐表相符,日清月结,做出银行调节表,
并及时报会计处理报会计处理未达帐目。

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  • 时间2019-01-05