鱼香茄子与糖醋脆皮鱼的制作方法.doc

鱼香茄子的做法一菜谱材料: 茄子500克,酱油15克,醋l0克,糖l0克,淀粉3克,料酒5克,葱5克,姜3克,蒜3克,豆瓣辣酱4克,油50克,味精l克。菜的做法: 、去蒂,切成小块,葱、姜、蒜均切成末; 、醋、糖、料酒、淀粉、味精、葱、姜、蒜放入碗中,调成汁; 、豆瓣辣酱,不停地煸炒,待茄块炒软且成熟后,放入碗汁,迅速翻炒使汁挂匀后出锅即可。鱼香茄子的做法二菜谱原料: 茄子,尖椒,香菜,郫县豆瓣酱,蒜片,姜片,糖,醋,盐,鸡精,料酒,酱油,水淀粉。菜的做法: ,待油温5成热时下入茄条(凉茄子吃油),炸至金黄色时捞出备用; 、醋、盐、鸡精、料酒、酱油、水淀粉调成芡汁备用; ,烧制油温7成热时下豆瓣酱、蒜片、姜片煸炒出香味后,倒入茄子、尖椒,同时再倒入调制好的芡汁快速翻炒出锅即可(出锅前撒点儿香菜就好啦)。鱼香茄子的做法三菜谱原料: 茄子,蛋黄液,姜,葱,蒜,青、红椒丁,海米粒,清汤,胡椒粉,酱油,白糖,味精,盐,油,干淀粉。制作方法: ,切成厚片再划十字花刀,用盐腌渍一下,拍上干淀粉,蘸上蛋黄液; ,入油烧至四成热时,投入茄片炸至金黄色捞出; ,放姜、葱、蒜爆香,再加入青、红椒丁、海米粒、清汤、茄片、盐、胡椒粉、酱油、白糖、味精,烧至茄子软透入味,用水淀粉勾芡炒匀即成。风味特点:色泽红亮,口感似鱼,美味诱惑难挡。糖醋脆皮鱼的做法糖醋脆皮鱼做法一:主料:草鱼调料:葱花50克、红椒丝50克、葱丝50克、姜末10克、蒜末10克、生抽25克、糖20克、醋10克、料酒5克、盐5克左右、湿淀粉10克、、肉汤50克(没有用清水也可以)、油1000克(实耗100克)、湿淀粉适量。,番茄酱适量。做法:1、鱼收拾干净后,沥干水用纸擦干,先直刀,切到鱼骨,然后与鱼骨平行,(先立切1厘米深,。(从尾部向鱼头方向剞入,每刀间隔三指宽左右),),鱼身两面各刻6-8刀。用胡椒粉和少许盐以及料酒(鱼身、片开的缝、鱼肚子)腌渍15分钟;2、将调料调成糖醋汁待用;糖、醋、生抽、料酒、盐、香油、清水,混合成一碗