平衡膳食宝塔.ppt

轻轻松松吃出健康
----中国居民平衡膳食宝塔的应用
健康知识,与您分享 2010年第二期
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一、前言
二、平衡膳食宝塔
三、平衡膳食宝塔的应用
四、几种常见的搭配禁忌
五、慢性病患者的膳食
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前言
一日三餐是获取身心健康的物质基础,我国民间也素有“民以食为天”的谚语,可见膳食对人们的重要性。所谓平衡膳食就是平衡、多样、适量。我国的中医文献曾指出:用多种粮食养生,多种蔬菜补充养分,多种动物性食物和水果使营养更齐全。这些论述从现代营养学的观点来看,是十分科学准确的。我国人民正是以这种以粮食为主的多样化食物繁衍昌盛。
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二、平衡膳食宝塔
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平衡膳食宝塔
我国居民平衡膳食宝塔是根据中国居民膳食指南结合我国居民的膳食结构特点设计的,它把平衡膳食的原则转化成各类食物的重量,并以直观的宝塔形式表现出来,便于人们理解和在日常生活中实行。
平衡膳食宝塔提出了一个营养上比较理想的膳食模式。它所建议的食物量,特别是奶类与豆类食物的量可能与大多数人当前的实际膳食还有一定距离,但为了改善人们的膳食营养状况,这是不可缺的。应把它看作是一个奋斗目标,努力争取,逐步达到。
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谷类300—500g
蔬菜类400—500g
水果类100—200g
畜禽肉类50—100g,
鱼虾类50g,蛋类25—50g
奶类及奶制品100g
豆类及豆制品50g
油脂类25g
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谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高梁等等的总和。谷类食物含丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维及 B 族维生素,是我国传统膳食的主体,它们是膳食中能量的主要来源。多种谷类要粗细搭配,经常吃粗粮、杂粮等。稻米、小麦不要磨太精, 否则谷粒表层所含的维生素、矿物质等营养素和膳食纤维大部分流失到糠麸中。
1、谷类
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蔬菜和水果经常放在一起,因为它们有许多共性, 如蔬菜、水果含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维。但蔬菜和水果终究是两类食物, 各有优势, 不能完全相互替代。尤其是儿童, 不可只吃水果不吃蔬菜。含丰富蔬菜、水果的膳食,对保护心血管健康、增强抗病能力、减少儿童发生干眼病的危险性及预防某些癌症等方面,起着十分重要的作用。蔬菜、水果的重量按市售鲜重计算。
一般说,红、绿、黄颜色较深的蔬菜和水果含营养素比较丰富,所以应多选用深色蔬菜和水果。
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3、鱼禽肉蛋
鱼、禽、蛋、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。肉类中铁的利用较好,鱼类特别是海鱼所含不饱和脂肪酸有降低血脂和防止血栓形成的作用。动物肝脏富含维生素 A、维生素B12、叶酸等。但有些脏器如脑、肾等所含胆固醇相当高,对预防心血管系统疾病不利。蛋类含胆固醇也相当高,一般每天不超过一个为好。鱼、虾类食物的重量是按购买时的鲜重计算。肉类包含畜肉、禽肉及内脏, 重量是按屠宰清洗后的重量来计算。
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4、奶类和豆类食品
奶类除含有丰富的优质蛋白质和维生素外,含钙量较高,且利用率也较高,是天然钙质的极好来源。豆类含丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙及维生素B1、维生素B2、烟酸等, 并可以防止消费肉类过多带来的不利影响。奶类及奶制品当前主要包含鲜牛奶和奶粉。中国居民膳食中普遍缺钙,奶类应是首选补钙食物,很难用其他食物代替。有些人饮用奶后有不同程度的肠胃不适,可以试用酸奶或其他奶制品。
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