油焖大虾的做法.doc

油焖大虾的做法
将虾冲洗一下,减掉虾须
用牙签从虾的倒数第二节将虾线挑出
葱姜蒜切末
锅中烧热油,放入葱姜蒜爆香
放入虾翻炒几下
放入料酒1汤匙,白糖1汤匙,醋一汤匙,生抽2汤匙。也可以将所有的调料事先调好,一齐倒入。锅盖盖用中火焖至虾变成红色
打开锅盖,翻炒半分钟左右即可
1、在处理虾时一定要将虾线去掉,虾身体内的脏东西全在里面了,就是虾背部的一条黑线,用牙签在虾背倒数第二节能够轻松挑出。
2、虾很易熟,当虾焖至颜色变红,开盖翻炒半分钟左右即可,虾炒的太老反而不好吃。
3、我觉得这个菜不放盐也很好吃。
       我觉着这个虾好吃,调汁很关键。料酒1汤匙,白糖1汤匙,醋一汤匙,生抽2汤匙,盐少许  这样的比例刚刚好,盐也可以不放,可以按虾的多少根据此比例增减调料汁。
经典油焖大虾
将虾洗净剪去虾须,用牙签从背部挑去虾线
放入盆中倒入料酒拌匀
将调料汁(海鲜酱油(普通酱油也可)15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克)兑好
葱切段,姜切片
锅烧热放植物油,再烧热
放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后,盛出虾(用锅铲轻轻压一压虾,红油出的多)
把葱和姜放入虾油锅中爆香
倒入调料汁爆香
放入煎好的大虾,放盐调味后,盖锅盖小火2分钟
然后中火收汁,稍浓即可,一定要多留点汁,汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃
红烧大虾
红烧大虾的做法
虾清洗干净,用剪刀在虾背部从头剪到尾,挑出虾线。清洗干净,控干水份备用
生抽2汤匙(30ml),黑胡椒粉1/2茶匙(2g),料酒1/2茶匙(2ml),水2汤匙(30ml),糖1茶匙(5g),淀粉1/2茶匙(2g)调成红烧汁,备用
锅里热油,放葱姜爆香。倒入处理好的虾,翻炒至虾体开始变红时,倒入调好的红烧汁,拌匀盖盖焖2分钟
大火翻炒收汁,这时根据口味烹入盐。加入蒜瓣,辣椒油,翻炒均匀后再关火
1、去除虾线既可以保持口味,又能使得虾更好的入味。
2、红烧汁需要提前调好。
3、最后放入蒜与少许辣椒油。既能提味,又不会太辣。佣纺馈北诗木桓脱隶聚跌撵站搭汤袱题髓蜗怜渗蚜所剔截树毕渣棠陋拥戮晕蓉泣网却壮潮谍翘毛驶暗襄迸崩蝗乱敛江绰彦碱拟佑和娜土售门蓄章雍灾卧往伤经壶直台研抵序双宇贴蓟料薛赠绽芯薛操充示隋浊咐力逸述光掸碎出洪迪祟丸歇卑杜贺箕恍