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第十二章包装机
采用适当的包装材料或容器将食品封闭起来,在规定的时间内,经过贮藏和流通环节,安全地到达消费者手中的操作叫做食品包装。用以完成全部或者部分包装过程的设备称为包装机械,其主要用途有二:一是用于加工包装材料、包装容器和装潢印刷的机械设备;二是用于完成包装过程的机械设备,按其功能不同可以分为袋装机、裹包机、热收缩包装机、真空与真空充气包装机、高压蒸煮袋包装机和充填灌装机械设备等。包装机械通常由动力机、传动部分和执行部分所组成,后两部分是基本组成部分。当前食品包装机械已发展到以机、电、光、液、气综合技术装备起来的、先进的、专用、多用和通用型包装机,单工位和多工位包装机,半自动和全自动包装机以及内包装和外包装机等。
第一节包装机概述
包装,是对产品进行定量装载、裹包、封装等工艺过程的总称。是对产品进行保护并使之便于运输、仓储与销售。食品包装既要实用又要注重装潢,以美化宣传产品和吸引消费者。
包装的分类有多种:接产品销售对象不同可分为工业品包装、商品包装和军用品包装;按包装功能不同可分为内包装(包括直接包装和中间包装)和外包装;按产品性质不同可分为块体包装、颗粒包装、粉末包装、液体包装、酱体包装等;按产品特殊要求又可分为食品包装、防潮品包装、易碎物包装和危险品包装等。包装材料应无毒,能满足国家卫生检验要求。又应有取用方便的要求,其包装应能解决密封与取用方便的矛盾。
内包装是最基本的包装形式,包括直接包装和中间包装。直接包装是被包装物与包装材料直接接触的包装形式。如糖果纸包装、饮料瓶包装、洗衣粉袋包装、牙膏软管包装等。中间包装是将已直接包装的产品,按一定数量或花色,作再一次包装的形式,如瓶装或袋装后再用纸盒包装,化妆品系列组合包装等。
外包装是将一定数量的经过内包装的产品再集中起来加以再包装,以利于运输和仓储。外包装多用纸板、木板箱装,外加塑料或铁皮扁带捆扎。防潮物品应内衬塑料薄膜,防震物品则加泡沫塑料垫层。外包装的规格尺寸和标记均应符合国家有关标准规定。
食品包装方法主要有瓶装、罐装、盒装、袋装、箱装、裹包、捆扎等,可根据产品性质、存放使用要求和地区销售****惯与顾客心理等去选择。同一种产品可以有多种不同的包装方法,例如有精装、简装、散装;可以有大包装、小包装、家庭装;也可以有瓶装、盒装、罐装、袋装。以适应不同销售对象和不同消费层次的需要。
包装机械是轻工业生产的一项重要设备。它广泛应用于食品、日用品、化妆品、药品、纺织品、文具、玩具、家用电器和小五金制品等生产行业,在最后一道工序中使用。包装质量不良将对产品质量和经济效益带来严重的影响。
包装机械是包装工程研究的一个重要组成部分。包装工程主要是研究包装对象、包装工艺、包装材料与包装容器、包装设计、包装加工及包装机械设备的一门综治性学科。这门学科在近年来发展得十分迅速。
现代的包装机械日新月异。在包装的速度、质量、种类和包装过程的机械化、自动化方面都在飞速发展。新的包装工艺的研究开发,新的制造材料和包装材料的出现及新技术的发明和应用,使现代化的新型高效、高速、高质量的包装机械的设计和制造成为可能。
美国的包装机械发展较早,其门类齐全,技术先进,设计精巧,在包装机生产的种类、数量和总产值方面均居世界首位。联邦德国的包装机械生产也非常发达,拥有几家世界最大规模的包装机械制造厂,其包装机生产总值仅次于美国。日本则着重于发展中小型半自动的包装机,其技术水平已进入世界先进行列。为了创名牌和增强出口竞争能力,许多国家都特别重视发展本国具有传统优势的某几种行业的包装机械。例如联邦德国的药品、饮料、日用化妆品包装机;意大利的糖果、茶叶、胶囊包装机;英国的卷烟、饼干包装机;法国的乳制品包装机;瑞士的巧克力包装机和瑞典的火柴、纸盒饮料包装机等都具有很高的水平。
我国的包装工业过去一直十分落后。近十年来,我国的包装机械的制造和应用迅速发展,包装材料的规格、品种和质量都有较大幅度提高。在引进、消化、吸收外围先进技术、设备的基础上,逐步研制出中国自己的包装机械设备。上海、天津、广州、西安、合肥、无锡、四川、黑龙江等地已逐渐建立起相当规模的包装机生产基地。一个跨行业的,由企业、高等院校、科研单位组成的横向联系、共同协作的体制建立起来了。可以预期在不远的将来,中国自己的独立、完整具有自己特色的包装工业体系,一定能稳步地发展起来。
一、包装机组成
包装机械结构都是由动力部分、传动部分和执行部分三大部分组成的。
为便于分析理解包装机的工作原理和结构特性,我们将包装机的三大组成部分按其工作职能再分解成8个方面,并称为包装机组成的8个要素。
(1)定量供送装置。对物品整理、计量、排列并输送到预定工位。
(2)整理供送装置。将包装材料或容器进行定量切断或整理排列并