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食堂安全与卫生培训1.ppt

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食堂安全与卫生培训
食堂安全:食堂安全是指在食堂内操作所涉及的安全工作,包含食品安全、操作安全、设备安全。
食堂安全
,溢出后烫伤。
,被烫伤。
,未佩戴手套,被热水烫伤。
,被烫伤。
食堂安全隐患台账
烫伤:
、油渍较多,致摔伤。
。
、注意力不集中。
,超出承受范围。
,行走时被物品绊倒摔伤。
食堂安全隐患台账
摔伤:
。
,操作过程中晃动、滑落。
。
。
食堂安全隐患台账
切、划伤:
、漏电。
,如湿手接触电器设备。
。
食堂安全隐患台账
触电:
、出现故障。
。
。
。
食堂安全隐患台账
机械伤害:
,超过搬运人员承受范围。
,突然掉落。
3. 操作人员注意力不集中。
食堂安全隐患台账
物品砸伤:
。
,导致交叉污染或变质。
3. 制作过程中部分特殊食材未烧熟煮透。
。
食堂安全隐患台账
食物中毒:
。
。
3. 制作食品过程中操作人员离开,无人看守。
。
食堂安全隐患台账
火灾:

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