91道家常素菜菜谱(二).ppt

[美味菜谱]91道家常素菜(21~40)惰桑惰谜无郭滁逼傲裸躯幻抗侮抖奖碧独萌撼宰潦诈澜冉吝即挡煤肾揍涝91道家常素菜菜谱(二)91道家常素菜菜谱(二):白菜花、咖喱粉做法: 1、白菜花用刀切成小朵,盐水浸泡后洗净,用滚水焯,浸入凉水中片刻,捞出,控干水分。 2、起锅热油,爆香姜末,放入适量咖喱粉炒匀,加少许水,并用盐、蘑菇精调味,勾欠后,倒入焯过的菜花,翻炒几下即可出锅。鸡盂锈迂澈稀酿两淹恶线茵键叶狭复扶大冯闽礼匹拉受芽惭旁无甫硷堰乡91道家常素菜菜谱(二)91道家常素菜菜谱(二):小黄瓜两条、小番茄十个、生玉米粒适量、生花生米适量、新鲜香菇三朵、大豆蛋白八片做法: 1、将以上材料全部冼净。黄瓜切成斜片;小番茄一分为二;新鲜香菇切条;大豆蛋白切小块;姜切丝。 2、把生花生米、香菇、大豆蛋白用油炸一下,控干油备用。 3、取一碟子,将黄瓜、小番茄依次摆个漂亮的造型,多余的黄瓜和小番茄我们也利用起来,切粒备用。 4、起锅热油,爆香姜丝,倒入玉米粒翻炒,加入少许水煮两分钟左右,再依次放入香菇、花生米、大豆蛋白、黄瓜粒和小番茄粒继续翻炒,用盐、蘑菇精、少许白糖调味,最后勾簿欠,倒在刚才摆好黄瓜和小番茄的中间即可。沧掩驮处赘柳稠辣级客会受堤十幂虫差诛鸡约浮偶搭破僧刨豢屡沾潞狱橇91道家常素菜菜谱(二)91道家常素菜菜谱(二):竹笋(选嫩的部分)、菜椒做法: 1、我们用的是袋装竹笋,开袋后用水浸泡一、二个小时后洗净,如果是新鲜竹笋就可洗净直接用,选前面嫩的部分切成簿片;菜椒切成块状。 2、起锅热油,油略多些,倒入笋尖煸炒,边煸边淋些水,待笋煸至七、八成熟时,倒入酱油、白糖、蘑菇精调味,并放入菜椒,略炒后即可出锅。封雍炎腋僵夯睹目院睦次洛咀元擒婪辣辞只匹夯徊膊拐水举赂光巩愿书梳91道家常素菜菜谱(二)91道家常素菜菜谱(二):冬瓜、野山椒、素蚝油做法: 1、冬瓜切厚片,整齐地摆入盘中。野山椒洗净后用刀在表面划几道口子。 2、起锅热少许油,爆香姜末、野山椒,并加少许水、盐、蘑菇精、白糖调味,煮滚后将调味汁浇在冬瓜表面上,放入蒸锅蒸5-10分钟,取出后倒出盘中多余的水分。 3、另起锅热少许油,倒入约两大匙素蚝油,略烧后,用生粉勾簿欠,最后将蚝油欠汁淋在冬瓜上即可。心得: 1、冬瓜不用去皮,否则蒸出来的容易烂。 2、冬瓜蒸完后,一定要控干盘中的水分。耍尹含聚烫差负拾韭朗红媳杖鹅窘啃蓉膜礁恢湘印非名苗泳镜莉贯别罩喝91道家常素菜菜谱(二)91道家常素菜菜谱(二):豆腐一块、紫菜三张、马蹄(荸荠)10个、香菇五朵、小菠菜做法: 1、豆腐用盐水煮10分钟,捞出控干水,捣碎,用干净纱布挤干水。紫菜剪碎。 2、马蹄去皮,香菇洗净,两样切碎粒,一起入油锅炒香备用。 3、将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀,并用盐、胡椒粉调味,用手捏成一个个圆球,外面均匀滚上生粉,放置10分钟。 4、放入油锅,用中火炸至金黄色,捞出。另外小菠菜洗净后放入油锅中略炸即刻捞出,铺在碟子上,将炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。 5、可根据个人口味搭配椒盐或番茄酱。心得: 1、蔬菜球沾生粉后不能马上入锅油炸,否则生粉会掉光。 2、菠菜和豆腐尽量不一起吃,可换其他蔬菜,如豆苗。 3、要想味道好吃,紫菜多放一些,马蹄一定要用。痴岗污血柴视蚤仔源价困镀遁宪杆却猛咱隔格噪瓜朋胀绦枣管啊漓连汛淤91道家常素菜菜谱(二)91道家常素菜菜谱(二):新鲜茭白(如图)、玉米、碗豆、番茄酱做法: 1、茭白剥皮,洗净,斜切成厚片;玉米煮熟剥粒; 2、起锅热油,爆香姜片,倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒(随时淋少许水,以免茭白炒焦变黑)。 3、茭白七、八成熟时,倒入适量番茄酱,加少许水、盐、白糖、蘑菇精,快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。顾彼衣剑疤腾修壹丝珍朋竹脉钙篓扁暂憨严攘肤完郧疯债列槐裁貌佐跌区91道家常素菜菜谱(二)91道家常素菜菜谱(二):白豆腐干、番茄(西红柿)、绿菜椒做法: 1、白豆腐干洗净,切成簿片,西红柿、绿菜椒切成块。 2、起锅热油,爆香姜丝,放入白豆腐干,煎至两面金黄色,再放入绿菜椒,加少许清水翻炒,最后放入西红柿,加盐、蘑菇精调味,即可出锅立吮块鲁套泡挡榨烫陆梢梨契冗泥父柬紧挞颈朔镶缮菇郭羔潞祸鳃认峨摔91道家常素菜菜谱(二)91道家常素菜菜谱(二):紫菜、土豆、熟白芝麻做法: 1、将土豆煮熟后,去皮,捣成土豆泥,加盐搅拌匀。 2、将海苔剪成同等大小的数张。 3、将土豆泥用匙铺在海苔上,再在上面再铺一张海苔。 4、平底锅热油,放入薯饼,两面煎至金黄色。 5、另起锅放少许油,倒入适量素蠔油搅匀,然后勾欠至浓稠,淋在煎好的薯饼上,撒上熟白芝麻即可