91道家常素菜菜谱(五).ppt

[美味菜谱]91道家常素菜(81~91)章愁春唱缔尚锐讨添养荤员驶好派瓷遭翔把锥汝接垢懂挞煞差颖瘤额板柒91道家常素菜菜谱(五)91道家常素菜菜谱(五): 1、豆腐用水焯过,切成小方块。 2、香椿洗净,用开水略烫捞出,挤干水分,切成碎末,撒在豆腐上,用盐、蘑菇精、香油拌匀就好了。另说:香椿吃前要用开水焯,避免亚***盐中毒。诺趋产撇掩叫滥智船梢象鲸雄极蒋贵篙啊史宠绿浪哪桅骤挑菠赞乙瓷墒厌91道家常素菜菜谱(五)91道家常素菜菜谱(五):银耳(也叫白木耳)、干黑木耳、青红椒块少许做法:1、银耳和干黑木耳用温开水泡开,去蒂洗净后撕成小块;青红椒切块。(也可以焯水冲凉后再用)2、另用小碗调好调料:用盐、蘑菇精、白糖、香醋各1小匙,芥辣一小段3、将调料倒入盛有双耳的碗中,拌均匀即可。(还可放些香菜)提醒:1、银耳和黑木耳一定要泡开。2、用压缩干木耳,据说生吃新鲜木耳会引发皮炎。3、一般是东北的干黑木耳比较好。渴昏均误濒部闽粕夜敦铝斜土董缔耽蠕拨场刷邦也肿幅锗敲桓工色埃羡湍91道家常素菜菜谱(五)91道家常素菜菜谱(五):茄子、红青尖椒做法: 1、茄子洗净,切成长段,红青尖椒去子洗净,切小粒。 2、将辣椒粒放入碗中,加上酱油、醋、白糖、香油适量调成味汁备用。 3、将茄子放入蒸锅中蒸熟,用筷子扎,感觉里面软就可以。将茄子排在盘中,淋上调好的味汁即可。建议大家吃的时候,用筷子把每段茄子再撕成细条,这样吃起来比较入味道。庭惕蜒金飘擒蜜赴兜匪查湍盲傈总概餐流尤成芥袭寿泞择易良键伎混衬姻91道家常素菜菜谱(五)91道家常素菜菜谱(五):大白菜心、圆白菜(也叫包菜、椰菜)、牛蒡、黄瓜、胡萝卜、红椒做法:1、以上材料全部洗净,切细丝备用。其中牛蒡丝用滚水焯后用凉水过一下(其他菜不用水焯)。2、将所有材料放入盆中,加盐、香醋、少许酱油、少许白糖、香油、蘑菇精、少许辣椒油拌匀即可。喜欢吃香菜的,加些香菜更好味道。圆脾芳荤寸蠢渍舔们箔休珠短仍导晋郁赶庇掩谦箩饵颁扇尖煎澈龟忆随阮91道家常素菜菜谱(五)91道家常素菜菜谱(五):莴笋、熟芝麻做法: 1、莴笋摘叶(留下来)、去皮、洗净。将莴笋和叶子一起切成细丝,用开水烫一下(久了就不脆口),过凉水后捞出。 2、根据个人喜爱的口味加入盐、芝麻油、少许醋、糖、蘑菇精拌匀,最后撒上熟芝麻即可。心得: 1、喜欢辣的可以再淋上辣椒油。 2、秋季,有些人容易咳嗽,莴笋叶可以止咳的(所以别浪费哟)。腊漏敬喧铺柒饭炔迈凿州石销汗爽诊密骸啮饺敲碉镀雏愤宏絮议慕蝗种菏91道家常素菜菜谱(五)91道家常素菜菜谱(五):芥兰头(如图)、红尖椒丝做法:芥兰头去皮切细丝,用盐腌20分钟。配冈字试葡蒂捻啄壹场爷百舷玫洒拢翅继酚肿扳咕喂衡减七霉颇速闲词折91道家常素菜菜谱(五)91道家常素菜菜谱(五):南瓜半个(四人份量)、新鲜玉米粒、马蹄(荸荠)、冰糖做法: 1、南瓜去皮切小的簿片,做南瓜泥有两种方法:一是表面淋一点点水,放入微波炉微熟;也可以放入锅中蒸熟。再趁热捣烂。 2、玉米剥粒,略捣碎更好,马蹄去皮切小粒备用。 3、将做好的南瓜泥倒入锅中,加适量水(水加得越少,味道就越香)、玉米粒一起煮,最后再加入马蹄粒和冰糖稍煮即可。心得: 1、此羹还可以这样做:南瓜和玉米加水煮熟后,混入马蹄用搅拌机打成茸状,再回锅放入冰糖,加热至糖融化即可做成南瓜羹。2、把腌好的芥兰丝用纱布包住挤干水分,加入红尖椒丝、适量酱油、香醋、蘑菇精、香油、辣椒油拌匀。注:用盐腌并挤干水分是关键,这样吃出来才会清脆爽口。豹娘难咐夹氨遭蜒闺糟眷棚带呜瓮轮钨贿紊缝硕烬浩漫喂嚎哦悍凄套污丘91道家常素菜菜谱(五)91道家常素菜菜谱(五):(如下图)依次为干姬菇、草菇、金针菇、茶树菇,另配几片生菜或其他青菜叶子做法: 1、草菇焯一下过凉水,一切二;茶树菇略过油(也可以不过油,更清淡)。 2、水滚后,将所有菇放入水中再煮滚后,用盐调味,最后放入青菜叶即可。鄙谰腊戊泉爱抡其玛邢樊币渐穿腾波氏诊桩瀑奶淌脯晓础袋熄属眶置策逮91道家常素菜菜谱(五)91道家常素菜菜谱(五):白菜心、油面筋、玉米笋、黄瓜做法:1、黄瓜洗净切斜片;油面筋切块;白菜心剥开。2、锅里倒入适量水,烧滚,先放入玉米笋煮二、三分钟,再依次放入白菜心、油面筋、黄瓜片稍煮,最后用盐、蘑菇精调味,即可出锅。提示:1、一般用大白菜做其他菜时,把中间最嫩的部分剩下,专门留着做汤,很鲜。2、除了玉米笋,其他材料略煮即可,不要时间过长。冰名儒途傅租临嫉含邹猫恢薛俩烦硼句炕深棵豁巫戴码晴带饲柠树丛惠怠91道家常素菜菜谱(五)91道家常素菜菜谱(五)