高二化学选修5(苏教版)专题知能自测(5).doc

本试卷分第Ⅰ卷(选择题)和第Ⅱ卷(非选择题)两部分。满分100分,时间90分钟。第Ⅰ卷(选择题共54分)一、选择题(每小题有1~2个选项正确,每小题3分,共54分),以表彰他们在蛋白质降解的研究中取得的成果。下列关于蛋白质的说法中不正确的是( ),没有蛋白质就没有生命(NH4)2SO4溶液均能使蛋白质变性***作用都会变黄、提纯蛋白质[答案] BC[解析] 本题运用归纳法。解题的关键是正确记忆蛋白质的性质以及相关的特性。B中HCHO溶液能使蛋白质变性,但(NH4)2SO4溶液不能。只有含苯基的蛋白质遇到浓***会出现黄色。“过桥米线”的做法如下:先用滚沸的鸡汤一碗,上罩浮油,再辅以切得极薄的生肉片、乌鱼片、火腿片、葱头等,最后把主料米线放入拌食即成。“过桥米线”汤鲜、肉嫩、料香、米线滑润,吃起来别有一番风味。有关“过桥米线”的说法不正确的是( ),难以挥发“液封”作用,使下层汤水及热量难以外逸,将减弱“过桥米线”的保温效果[答案] D[解析] 浮油成分是油脂,水解生成甘油和高级脂肪酸。,下列叙述正确的是( )①人的皮肤在强紫外线的照射下将会失去生理活性②用甲醛溶液浸泡海产品保鲜③变质的油脂有难闻的特殊气味,是由于油脂发生了水解反应④棉花和木材的主要成分都是纤维素,蚕丝和蜘蛛丝的主要成分都是蛋白质⑤蜂蚁叮咬人的皮肤时将分泌物甲酸注入人体,此时可在患处涂抹小苏打水或稀氨水A.①④⑤ B.②③④ C.①②④⑤ [答案] A[解析] 甲醛是对人体有害的物质,不能用于食品保鲜,②错;油脂变质是因为油脂含有碳碳双键,氧化后产生难闻的气味,③不正确。、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质。以下叙述不正确的是( )[答案] A[解析] 油脂水解生成高级脂肪酸和甘油。、H、O、N的有机物简易球棍模型。下列关于该有机物的说法错误的是( ) -氨基丙酸 [答案] C[解析] 由各原子的成键情况可知该有机物是α-氨基丙酸,不能发生加成反应。,图中标出了分子中不同的键,当蛋白质发生水解反应时,断裂的键是( )A.① B.② C.③ D.④[答案] C[解析] 本题运用演绎法。解题的关键在于突破断键和成键的规律。氨基酸在形成肽键时,它是由羧基(—COOH) 脱羟基(—OH),氨基(—NH2)脱氢原子结合而成的。因此,水解时断裂的键为蛋白质分子中的—CO—NH—。:①甘氨酸②苯丙氨酸③谷氨酸④丙氨酸⑤硝基丙烷其中属于同分异构体的有(),属于同系物的是()A.①④ B.②③