蛋糕店财务管理实验.pptx

计划书主要内容一、行业分析二、店铺和产品三、市场分析四、品牌竞争策略五、资金来源及资本成本六、财务分析七、风险、,在当地品牌方面有贵州龙、才足等,外来品牌有好利来,元祖,羊城西饼等;它们都几乎能够存活下来,这就已经能够说明该市场的巨大。同时,蛋糕、面包属于及时消费品,随着市民的生活节奏逐步加快、健康意识逐步加强,蛋糕市场不可限量。贵阳市场开发率却依然很低,并没有形成一家独大的状况,每个品牌的定位与市场侧重点都不一样:据了解,贵州龙营业项目较多,品种繁杂而不精;羊城西饼主要是针对全年龄段,但是消费能力中等偏下的顾客,芭倍朵瞄准生活节奏较快、消费能力较高的都市白领,以蛋糕为主打;元祖以高端产品为主,瞄准团购领域。由此看来,即使参与者众多,竞争却不会有想象中那么激烈。,我们在分析了贵阳的蛋糕市场后发现各层次都有相应的品牌代表,虽然未有独大的品牌,但是我们需要开拓一片蓝海,而贵阳的DIY蛋糕市场,乃至全国的DIY蛋糕市场都处于萌芽阶段,没有知名的品牌,可是DIY蛋糕市场却异常巨大,尤其是青年人和开化的中年人提倡自己动手DIY,因为DIY出来的蛋糕和购买的成品蛋糕有很大的区别。DIY着重于制作过程,其中的乐趣只有参与者才能体味得到,有人说过“做蛋糕就像做人一样要加倍谨慎”,这句话的深刻寓意,更为蛋糕DIY的添上了人生哲学的色彩。在蛋糕DIY店,顾客可以在师傅的指导下按照自己的意志或创意做蛋糕玩。作为礼物,DIY蛋糕显然更有意义,更能充分体现赠送者的心意;而制作过程,自有一种别样的快乐享受。同时价格也与自己购买一只蛋糕的价格相差无几。,对DIY蛋糕店来说,和传统蛋糕店有区别,DIY蛋糕店在人气的吸收外,也要考虑顾客在店内DIY时的感受,开在闹市区反而不好,不利于营造小店安静、温馨的环境。而且租金也会高出不少。,蛋糕是市民日常的消费品,必须要像超市一样具有贴近性,深入到居民区内部。因此,店面缩小不仅能控制成本,更使扩张具有可操作性。密集的小店经营模式,将成为蛋糕连锁发展的必然趋势。但是贵阳的蛋糕业市场上以小店经营模式存在的蛋糕店实在太多了,我们此时以这种形式出现,缺乏亮点,无法吸引注意力,而单纯扩大店面规模又会有多方不利。因此,我们打算采用结合蛋糕和休闲的复合式经营模式,此型态的店铺结合了日常饮食娱乐和休闲双重功效。复合式店可以增加我们的客流量,以及本店男性顾客的比例。情侣可以一起光临本店,女孩子DIY蛋糕的同时,男孩子可以在店里边喝饮料边看杂志等待女友。一家人也可以一起来店里度过周末。本店也出售自制的蛋糕甜品,顾客可在本店里喝饮品聊天阅读。:按照师傅及书籍指导自制西式糕点、甜心、巧克力等糕、甜点。:提供休闲区域,类似DIY蛋糕店加书吧模式,让你或是你的同伴在劳动之余感受时尚闲适。据调查,在蛋糕销售中,水果蛋糕的销售占所有蛋糕销售的一半以上,可见水果蛋糕的市场巨大,我们在DIY蛋糕的平台上,更多的提供各种水果,主打DIY水果蛋糕。采用天然水果与上好的原材料,绝不添加人工色素,蛋糕色彩清爽,营养健康,口味丰富,引人垂涎欲滴。我们将会给顾客提供DIY蛋糕的场所与工具,让顾客自由发挥,制作出自己喜欢的蛋糕。:关于营养人们普遍认为蛋糕营养不错,蛋糕比传统早餐中的油炸食品更符合营养科学,而且还有水果、红枣、花生、核桃等营养丰富的配料。二:关于方便蛋糕的方便得到了人们的认同,除了传统的早餐、宵夜,它也可以是闲暇时解馋的小点心。蛋糕经常成了上班中途休息时的零食选择。:关于精致精致的另一表现为心意,蛋糕再结合DIY,这就是一件能吃的工艺品。现在蛋糕制作精致,看上去就很有食欲。而蛋糕的精致和礼物的特性完美结合。四:关于门面现在蛋糕店的装修,门面的精美对青年人尤其是年轻女性是一种致命的诱惑,人们看到漂亮的蛋糕店往往会有购买的欲望。-35岁之间的大学生,白领人士。这个年龄阶层的消费者已有较为固定的生活来源。他们注重营养和保养,零食方面倾向于蛋糕面包等西点。同时也喜欢接受新事物,尝试新体验。有伴侣的消费者,更会体验DIY以增进情侣间感情。有家庭的消费者,亲自或者带着孩子来DIY也会增加家庭生活的乐趣。,通常有5种力量决定着某个市场长期的内在吸引力。我们对蛋糕DIY市场这5种力量的初步评估如下表:序号细分市场内部结构基本状况吸引力大小1细分市场内的竞争激烈一般2新参加