工厂审核审查表.doc

表1:工厂审核审查表企业名称:审核人:审核日期:关键项18项;重点项32项;一般项90项,共140项。审查条款审查项目审查项目的重要性审查和评价方法编号结果判定(合格/不合格/不适用)、食品科学等相关专业知识的技术人员和具有生产及组织能力的管理人员。专职技术人员的比例应不低于职工总数的5%。。检查技术人员学历证书,是否具备与该企业所生产的食品品种相适应的生物学、食品科学和其他相关学科的专业知识。。检查企业职工档案,核准专职技术人员与从事食品生产的职工总数的比例是否不低于5%。,并具有食品生产及质量、卫生管理的经验。企业主管技术负责人的资格资历。检查主要负责人学历证书,是否具有相关专业学历;察看该负责人档案,是否有2年以上从事食品管理工作经历。,应具有与所从事专业相适应的大专以上或相应的学历,能够按本规范的要求组织生产或进行品质管理,有能力对食品生产和品质管理中出现的实际问题作出正确的判断和处理。。检查该负责人学历证书和相关专业经历。。*检查该负责人是否有相关专业经历,是否有学历证书和相关专业经历。。质检人员必须具有中专以上学历;。。察看质检人员是否有职工登记表及学历证书或资质证书。。查阅记录,看采购人员是否经过相关培训,有本岗工作经验。审查条款审查项目审查项目的重要性审查和评价方法编号结果判定(合格/不合格/不适用),企业应建立培训及考核档案,企业负责人及生产、品质管理部门负责人还应接受省级以上卫生监督部门有关食品的专业培训,并取得合格证书。;从业人员培训及考核档案。**;。、品质管理部门负责人的资格资历。*检查企业、生产、品管负责人是否有省级以上卫生监督部门培训所取得的合格证明。1..6从业人员必须进行健康检查,取得健康证明后方可上岗,以后每年须进行一次健康检查。从业人员的健康证明。*现场随机抽查企业内一定比例从业人员,看其是否有效的健康证明。有一人没有健康证明,即为本项不符合。。。查看车间内从业人员是否穿戴整洁一致的工作服、帽、靴、鞋、工作服盖住外衣,头发不露于帽外,有否穿工作服离开生产加工场所。、半成品和成品接触的人员穿戴。查看直接与原料、半成品和成品接触的人员是否戴耳环、戒指、手镯、项链、手表、化浓妆、染指甲、喷洒香水进入车间。。查看从业人员在接触脏物,进厕所、吸烟、用餐后,是否洗净双手。。查看车间内工作人员是否有吸烟、饮酒、吃食物及做其他有碍食品卫生的行为。。查看车间内是否存有个人生活用品,如衣物、食品、烟酒、药品、化妆品等。,做好除虫、灭害、有毒有害物处理、饲养动物、污水污物处理、副产品处理等的卫生管理工作。1除虫灭害的管理。*;;;;;有一项不符合即为本项不符合。2有毒有害物品的管理。*检查使用有害品是否符合国家相关规定。审查条款审查项目审查项目的重要性审查和评价方法编号结果判定(合格/不合格/不适用)设计与设施部分生产过程部分品质管理部分3饲养动物的管理。*检查厂内是否有不符合规定的家畜家禽,实验动物是否按规定管理,不对食品造成污染检查工厂是否有相关管理办法和措施;(有一项不符合即为本项不符合)。4废弃物的管理。;,如仓库、车辆、工器具等;、工器具清洗消毒记录。、使用等应制定验收、贮存、使用、检验等制度,并由专人负责。、贮存、使用、检验等制度的制定。、贮存、使用、检验等制度,并检查执行情况记录;、贮存、使用、检验是否有专人负责。。原料的品种、来源、