物联网在食品安全上的应用.ppt

物联网在食品安全上的运用上海电机学院电子信息学院陈璐上海2014-06物联网在食品管理领域的应用食品监管概述食品监管的社会意义公众关注度不断提高监管制度不断完善食品监管概述有效的食品监管体系宏观:国家政策与技术法规提供一系列精细化、基础化的监测与管理准则。微观:针对个人身体情况建立科学卫生的饮食****惯开展服务;在食品打假防伪领域,物联网以多样化手段提供功能更强大的存证、识别与溯源手段与资源,确保食品链的安全。食品监管概述物联网实现食品监管条码、EPC标签产地、时间、发货、中间处理等食品安全信息体系食品安全环节食品安全规范食品安全信息体系食品含成分安全生产、物流、P食品安全信息体系食品安全问题以肉类食品生产为例,对消费者和零售业,“放心肉”取决于对该食品情况的全程了解:公众需要知道牲畜在被屠宰前是否健康,加工过程是否卫生,各环节是否经卫生与质检部门监督,是否有假;对于原材料企业、加工企业、深加工企业和销售企业等,关心如何认定每个工艺背后的风险,实施严格管控措施,P认证;对质量监督部门,完善检测流程,查处做假,做好安全早期预警,发生问题时迅速判定其来源和影响范围,快速采取措施,把影响控制在最小范围内等,是其职责。P(HazardAnalysisandCriticalControlPoints,危害分析关键控制点)的七大监管内容:危害分析确认关键控制点建立管理界线系统确认建立相关记录系统制定出错纠正措施执行管制点监测农产品产销履历和条形码标签生成流程产销履历标签产销履历的前端以数以万计的标签附在每件农产品或其外包装上,,商品出货时,打印出标准的一维通用商品条形码(EAN/UCC体系),使产销履历标签也能用于零售POS机扫描结算。产销履历制度是为让消费者随时随地读取农产品的生产信息,使用二维条形码(QRCode),商家和消费者就能用手机了解履历记载的生产纪录内容。只要30万像素以上的可拍照手机或其他装置,装有识读转译程序,就可通过拍摄QRCode,读取其信息。