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国宴指定酒台舜高粱酒著.ppt

文档分类：医学/心理学 | 页数：约25页举报非法文档有奖

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台舜高粱酒台舜高粱酒乃遵循古法固态发酵、%-50%,属绿色饮品,「醉不上头」是基本特色。台舜高粱酒酒液:晶莹透亮、清香纯正、入口绵、落口甜、饮后余香、香型特殊。其中的酸、酯含量较一般酒为高,酸酯含量高不但是评定好酒的一项指标,更不易引起宿醉。台舜高粱酒酿造过程:1、制曲:原料采用小麦为主,经研磨→搅和→制曲块→培曲→堆曲→磨曲→加入高粱发酵,完成制曲工作。2、酿酒:原料以高粱为主,经浸泡→蒸煮→冷却→拌曲→发酵→蒸馏(第一道酒)→再拌曲→再发酵→再蒸馏(第二道酒),完成酿酒生产作业。台舜高粱酒年份分类:1年:窖藏一年以上之特优高粱酒基,调合优质陈年老酒制作而成。酒液清亮透明、香气幽雅柔和、口感醇顺净爽,酒体丰富协调。适合用于佐餐、宴客或好友聚会时饮用。3年:三年窖藏的台舜高粱,孕化出极品口感。5年:五年以上长期地窖贮存,窖内先天自然之阴冷空气,使酒中成份在长年的相互融合吸收后自然醇化,去芜存菁,所酝酿之酒质芳香、甘冽、醇厚、适口,酒龄越长风味愈显香郁醇和,回味愈陈愈香。10年:窖藏十年老酒,色泽晶亮,香气雅郁,口味绵甜,丰富协调。15年:窖藏十五年酒基,陈香幽雅柔和,口感绵顺醇厚,酒体丰富协调,空杯留香持久,为台舜高粱酒中之御宝,为当前台舜公司年份最久、档次最高的酒品。

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