餐饮创业计划书 1.docx

餐饮创业计划书_1餐饮创业计划书正如前面所说,经营饭店、餐厅,我们不仅仅要给予以消费者美味的菜肴,还要给他们创造一个满足于他们心理的环境氛围。事实上也是如此,我们所见到的成功的餐饮企业皆都注重于环境氛围的打造,皆以满足消费者的心理情感需求为出发点。关于这一点,我们从一些饭店、餐厅所取的名字就能领略一二。如曾经有一位在文革期间上山下乡的知情,就曾经开了一家名为“知青餐厅”的小饭店。该店虽说经营面积不算很大,但自开张以来生意都较为不错。其成功的秘密就在他所推出的菜肴都是那个时代的一些菜肴,而店内的陈设大多都是模仿当时的陈设。那个时代影响了一代人,并在他们的心中留下了不可磨灭的影响,试想一下,想这样的一家餐厅能不勾起他们对往昔青葱岁月的追忆吗?像这样的饭店出现,又怎么不会让他们又想走进来,并约上曾经上山下乡的伙伴,来此把酒话昨天呢? 我们不难看出,知青餐厅的成功,就是在于他的定位的成功,在于他能通过嗅觉、味觉、触觉、视觉以及听觉的形式创造了一个特定的进餐环境氛围,满足了一部分特定人群的对往事情感需求。我们很多的餐饮业经营者都希望自己开的店生意好,也想着各式各样的方法去刺激消费者,希望能够引起消费者的注意,消费买单。可惜的是,不管他们所采取的方法多么的有创意,让消费者所感到的实惠有多少,消费者却不为之所动,所取得的效果甚微,甚至在有些时候是光打雷不下雨。为什么会这样呢?相信不少的人为此而感到疑惑,一想到这些都觉得脑袋都有些变大,忍不住在哀叹,说什么生意难做。大家在哀叹的时候,为什么不看看身边的哪些餐饮企业,特别是一些做的较为成功的企业呢?他们的生意为什么做的那么好,前来光顾的客人络绎不绝,甚至要排队领号。失败者各有不同,但成功者却有着类似的地方,有着一个共同的特质:那就是他们真正的懂得餐饮业的经营,能读懂消费者,懂得消费者的心理。在我们的身边,有许多的餐饮业的经营者所采取的营销策略以及促销手段,看起来不错,从理论上来说绝对可以让自己的企业生意兴隆。但在这儿所要说的是,只是“看起来”以及“理论上”成立,因为他们的这些好的方法和措施是自己觉得的可行的,并没有与消费者之间产生对接。就没一个餐饮业的经营者来说,你要记住的是,最终买单的是客户,而不是你自己。如何让客户买单呢?不用说就得让客户感到满意,不仅仅如此,还要让超出客户的心理需求,给予他们更多的满意。让客户满意,满足客户的心理需求,似乎我们每一个人都很清楚这一点,但是如何才能做到这一点,恐怕真正能知晓的人并不多。在现今的书市上有许多的有关于消费者心理的书籍说到了这一点,有许多的营销类的培训老师在其的课程中也不断地重复着这一点是如何如何的重要。只不过,他们说得倒是热闹,抛出了许许多多的观点,并引经据典用来证明自己的观点有多么的正确,多么的实用。我并不是说他们所说的那些没有道理,而是把简单的事情弄复杂化了。因为事情的本身并没有那么的复杂。为什么这么说呢?原因很简单,我们要想真正地读懂客户,满足客户的需求,其实就是双方之间的一个互动,即让客户感知到我们所做的一切,并且从他们的感知中知道有哪些不满意的哪些满意,并因此进行调整,以满足消费的需求,去增强消费者的满意度。说的更为直接一点就是,餐饮业的经营者应该以品牌,环境,服务,出品四