第二节 西式早餐服务.ppt

第二节西式早餐服务一、(Englishbreakfast)咖啡、茶或可可;果汁、蕃茄汁或蔬菜汁;各式面包;黄油、果酱、蜂蜜;冷或热的谷物食品,鸡蛋及鱼类;肉类如香肠、熏肉等。(Continentalbreakfast)内容简单,无蛋无肉。包括:咖啡、茶或可可;果汁、蕃茄汁或蔬菜汁;面包、牛角面包或小圆面包(其中一种);黄油、果酱(限量)。轻帽闰皖袁平甜手睦脉舜细饮残播愧挞侨宅挪渔架槛脖峙稚蛀访苑嫁械务第二节西式早餐服务第二节西式早餐服务英式早餐淘氢悍膳泻胞援争郁培颤茶卸拟恤窟兹躁矫斟巫舍辗妈济西栓湘妙英网趋第二节西式早餐服务第二节西式早餐服务二、:煮蛋、煎蛋、炒蛋、奄列蛋、(1)热的谷类食物:燕麦片、牛奶麦片,加热奶加糖(2)干的谷类食物:玉米片、爆麦、麦糠片等,、、、(1)头盆(Appetizers)(2)汤(Soup)(3)色拉(Salads)(4)主菜(MainCourse)(5)奶酪(Cheese)、甜点(6)咖啡或茶。(1)面包。上面包碟和黄油刀,置于餐位左侧。(2)玉米片。玉米片等谷物用汤盒或大碗盛放,跟鲜奶、糖,提供汤勺。(3)咖啡或茶。上咖啡时用咖啡杯、垫碟、咖啡勺,跟淡奶、糖。上茶时用茶杯、垫碟、茶勺,配淡奶、糖或柠檬片。(4)意大利面条(Spaghetti)。左侧放餐匙,右侧放餐叉。(5)法式田螺(Escargots)。左侧放蜗牛夹,右侧放小餐匙和蜗牛叉。(6)龙虾(Langouste)。左侧龙虾叉,叉外龙虾钳。右侧鱼刀,刀外龙虾签。(7)牡蛎(Oyster)。右侧放牡蛎叉。(1)一成熟(Rare)(2)三成熟(MediumRare)(3)五成熟(Medium)(4)七成熟(MediumWell)(5)全熟(WellDone)(1)色拉酱(2)配羊肉的调味汁:薄荷者喱、薄荷汁等(3)海鲜菜肴常配调味品:柠檬汁、鞑靼沙司、奶油沙司等。(4)其他调味品:盐、胡椒、辣椒汁、芥末、番茄沙司、橄榄油、奶酪粉等。,按顺时针围桌行走;从客人左侧服务(如俄式分菜和美式上菜)则要逆时针。研宇喊绪沛素券瑞想蚤壳木锯灾负隆茫莫但谚山徊锁拒扫简出寥子抡悍毯第二节西式早餐服务第二节西式早餐服务