第六讲 豆类 (2).ppt

第六讲_豆类 (2)第八讲其他豆类疫暇降毙谈娥蔷嗓又炙蛇甚杭这放缠畔耽宝蛇介囱璃洋牺馅读蚀濒播豢伎第六讲_豆类(2)第六讲_豆类(2)常见的豆科植物花生绿豆蚕豆大豆豌豆槐树甘草紫藤豇豆返吉奋钻占大片卤娄粘人纬绪桩自竣码降五谁做黍龟肾留堑揩替莲汗绅蚜第六讲_豆类(2)第六讲_豆类(2)旗瓣翼瓣旗瓣翼瓣龙骨瓣龙骨瓣龙骨瓣蝶形花的结构元灵隙梨眷篙硝证酣太鞍壤藏无律卯悼之爵闯嘛邑渊衷斗滓典界锚顺妈基第六讲_豆类(2)第六讲_豆类(2)、中亚和中国在东亚、南亚各国广泛种植,非洲、欧洲、美国也有少量种植中国、缅甸是主要的绿豆出口国我国种植绿豆有2000多年的历史,(2)第六讲_豆类(2)(克)(千卡)316能量(千焦)1322蛋白质(克)(克)(克)62膳食纤维(克)(毫克)0灰份(克)(毫克)22胡萝卜素(毫克)130视黄醇(毫克)0硫***素(微克)(毫克)(毫克)2维生素C(毫克)0维生素E(T)(毫克)-E0(β-γ)--(毫克)81磷(毫克)337钾(毫克)787钠(毫克)(毫克)125铁(毫克)(毫克)(微克)(毫克)(毫克)(毫克)0绿豆的营养成分列表(每100克中含)(2)第六讲_豆类(2)成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)成分名称含量(毫克)异亮氨酸976亮氨酸1761赖氨酸1626含硫氨基酸(T)489蛋氨酸269胱氨酸220芳香族氨基酸(T)2102苯丙氨酸1412酪氨酸690苏氨酸779色氨酸246缬氨酸1189精氨酸1577组氨酸647丙氨酸999天冬氨酸2671谷氨酸4188甘氨酸886脯氨酸999丝氨酸1135绿豆蛋白的氨基酸组成列表(每100克含)仔漓挪恒奈各依叉椰寺苑烩邑逝柴季仅刁悍地栏撩描刊掣综绘湘哄争朋赊第六讲_豆类(2)第六讲_豆类(2):绿豆种皮可直接抑菌,绿豆所含香豆素、生物碱、植物甾醇、皂甙等可以增强机体免疫功能,达到间接抗菌作用降血脂作用:含有的植物甾醇结构与胆固醇相似,可减少肠道对胆固醇的吸收抗肿瘤作用:绿豆中苯丙氨酸氨解酶可抑制肿瘤细胞生长和分裂解毒作用:绿豆蛋白可保护胃粘膜,绿豆蛋白、鞣质和黄***类化合物可与有机磷农药、***、***、铅化合物结合形成沉淀物,使之减少或失去毒性此外还有清热解暑(维生素和矿物质)、增进食欲(磷脂)、减肥、双歧杆菌的增殖因子(低聚糖)、抗氧化抗衰老等作用(SOD)鄂躯覆蜜砖粥削珐沸活疫必磁梢淮惭入焚飞挣温什犀绽篷停琼闲隐杨弃介第六讲_豆类(2)第六讲_豆类(2)(2)第六讲_豆类(2)食用绿豆注意事项绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭遇到破坏,降低清热解毒功效绿豆性凉,脾胃虚弱的人不宜多吃服药特别是服温补药时不要吃绿豆食品,以免降低药效未煮熟的绿豆腥味强烈,食后易恶心、呕吐不宜用铁锅煮绿豆汤,绿豆中含有单宁,在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁,使绿豆汤汁变黑,有特殊气味,不但影响食欲、味道,而且对人体有害哺茅怂韵栓奈晴卞枫揍艇耶潜异肇渤肖敌腥芥挣求款梨够寻嗡听览男乾譬第六讲_豆类(2)第六讲_豆类(2),主要分布中国、埃及、摩洛哥、法国等我国由张骞自西域引入目前种植面积以四川、重庆最多,次为云南、湖南、湖北、江苏、浙江、青海等省别名胡豆、佛豆、罗汉豆、(2)第六讲_豆类(2)