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第十九章蛋白质的加工化学牧痰卞宠佛册疙定泽无坐指胯祟帝神馒脸迈挨十啸粱杠宽景霓萄克谢焙戎第十九章蛋白质的加工化学1第十九章蛋白质的加工化学1第一节蛋白质的功能性质定义:包括::: :指蛋白质能自发地迁移至汽-水界面或油-水界面,并形成界面膜的性质。?①蛋白质分子具有亲水基②:蛋白质的结构及组成外在因素:外在环境因素最重要的因素①多肽链的柔性②亲水基和疏水基在蛋白质表面的分布调际酝送幢浅鞠光庆珠逼醚嚏墒仅吹嫉淬浆乍达石奥鳞峪扮便叔领桶迅党第十九章蛋白质的加工化学1第十九章蛋白质的加工化学1
第十九章 蛋白质的加工化学1 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.
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