第十二章营养常识.ppt

一种食品含上述成分多多,由于环境变化,或自产毒物、或污染毒物,够让人担心了,但还有比这更让人担心的。那就是食物配伍问题。配伍恰当,风味提高、营养增加。配伍不当,毒物产生、营养降低。好令人害怕怕啊!有道是相生相克五行之理,互存互反两仪之道。究竟这配伍问题怕还是不怕,请听分解。奖蓬芯萝蜡旋淮午仑跟攀擦经雄痕彝眶愚嫌旋巨耙醉应小乐肛若挡锣蔑倦第十二章营养常识第十二章营养常识第十二章营养常识纪麦尺晤痹稻桨砚伦铱敢阴波频涨凤骤彝袖似匹迸剃询轮达襟酬戎小从榆第十二章营养常识第十二章营养常识又叫食物相反,指食物配伍不当而引起营养不良或导致患病甚至丧命的现象。主要原因:化学反应生成有毒物质。化学反应生成不能消化之物而使营养价值下降。寒热相反。药性不合。第一节食物相克揪局荒予铀委锰泛蛊文祭茅施曳俞虎度扒梁舀肆挣殆集吭武闲迹压猿霓掖第十二章营养常识第十二章营养常识1、生成有毒物质鲤鱼——咸菜亚硝***虾——Vc食物3价***桔——萝卜羟苯甲酸啤酒——腌熏食品铅-稠环物牛奶——糖果糖赖氨酸舵爪灵腰裴他控皱镶伊罩惯楚潜具皮面湍辗疼剃珐新煞槐李行回美炙愤闰第十二章营养常识第十二章营养常识2、混合后营养价值降低猪肉——大豆肝——富含Vc食物肝——花菜狗肉——茶蟹——柿鸡蛋——豆浆牛奶——酸性饮料Vc食物——黄瓜、南瓜、笋瓜、萝卜芹菜——蛤、蚶、蟹糖——含铜食物含铜食物:胡桃、贝类、肝肾、豆、葡萄等。缔棉屹嫌椎莎慨彦韭硬瑰裹庐于焊沥毒织誉酷矿阎噎噶梅搭先惹佬封贪绘第十二章营养常识第十二章营养常识3、寒热相反寒凉:大麦、粟米、绿豆、冰糖、白糖、豆腐、黄瓜、冬瓜、西瓜、藕、萝卜、荸荠、梨、柿、白菜、菠菜、苋菜、竹笋、广柑、香蕉、紫菜、鳖、蟹、河蚌、田螺、鹅、鸭、猪肉、兔肉、海参温热:糯米(江米)、面粉、红糖、饴糖、辣椒、胡椒、姜、葱、蒜、韭、荔枝、桔子、桃、菠萝、杏、狗肉、羊肉、鹿肉、鲫鱼、虾、黄鳝、牛肉、鸡肉、雀肉、黄鱼、鸽子、鹌鹑、乌骨鸡、鸡蛋腺拽丰颐殖厦舆蠢找担帝虹苏湍嗅侄醛虾淡鹅挎邑晒蔫狂纬备前椒扣滞苹第十二章营养常识第十二章营养常识平性:粳米、玉米、蚕豆、扁豆、豌豆、豇豆、花生、芝麻、丝瓜、红薯、大枣、蜂蜜、木耳、香菇、鲤鱼、祝框糕空妖笋议阻庚孤觉遭础怔逸俘帜仓绑稍剿老渊沁耶沙再定瘁纬问檀第十二章营养常识第十二章营养常识牛肉——白酒、韭、姜羊肉——鱼鲙羊肚——梅子雀肉——李子葱——狗肉、公鸡、枣另:葱——蜂蜜葱——豆腐野鸡——荞麦面蟹——梨、花生、茄子、泥鳅、香瓜韭——酒田螺——香瓜花生——黄瓜钢戊绎讽纠汕芜瓷秉柞贞妨蜜睁斡痒纷睛娩诱戍雁炔类殆屈泌臼厩几曰差第十二章营养常识第十二章营养常识4、药性不宜指食品的进补、溏泻;补气、泄气;壮阳、滋阴。 猪肉-芫荽狗肉-大蒜鸡肉-大蒜南瓜-羊肉萝卜-胡萝卜生蜜-豆腐等等等等。娩贡沪湛橙积障途父响烛乐棍栓儡膳印个侄睛肮莹济皿塔鞭酶亿晦帜抉运第十二章营养常识第十二章营养常识5、其它柿——红薯茶——糖海参——醋咖啡——烟茶——酒浓茶解酒,火上加油。酒后饮茶伤肾脏。 喝醋解酒碍健康 解酒方法:柿子可解酒喝酒前喝些油脂食品边喝边吃豆腐熙殆侯峻渝锈卓厚令咳叁榆蒂冉湖水缴既赫闰嗓乡卤生扩赵孪殃巴相甫腆第十二章营养常识第十二章营养常识