美国微生物检查要求及微生物监控体系.ppt

美官方对肉类及产品的微生物监控要求山东出入境检验检疫局:梁成珠道邀软沧拉阴春壹阵杜瑶艘桂槽嚣杆籽御楷琉堆蹄逻为****利衔串删烷退贤美国微生物检查要求及微生物监控体系美国微生物检查要求及微生物监控体系提纲美国负责监管肉类微生物的官方机构美国官方机构与青岛局食品实验室对禽肉及产品微生物检测依据USDAFSIS对出口国肉类及产品的微生物检测要求USDAFSIS对实验室质量控制系统要求匀罩况造量咕箕仓雏眼母氏梨绩窟炽痰悉统腆黑磐轨演拱岁缺洲紊缔阮黎美国微生物检查要求及微生物监控体系美国微生物检查要求及微生物监控体系美国负责监管食品微生物的官方机构1、美国农业部食品安全检验局(UnitedStatesDepartmentofAgricultureFoodSafetyandInspectionService,USDAFSIS,责进出口肉类及肉类制品的微生物监管的官方机构。2、美国食品食品和药品监督局(&DrugAdministration,USAFDA,出口肉类及肉类制品以外的食品和饮品的微生物监管的官方机构,但在FDA的官方检测规范中规定了检测肉类及肉类制品中致病微生物的技术。敢千福洋胡决滩冠愚讯志吃涵痪拨菏搁瑰戈恋巾培肖罩芬嘻妆霄沥惜窝巡美国微生物检查要求及微生物监控体系美国微生物检查要求及微生物监控体系美国官方机构和青岛局食品实验室对禽肉及产品微生物检测依据1、美国官方机构对禽肉及产品微生物检测依据USDAFSIS:《MicrobiologyLaboratoryGuidebook,MLG》(3RDEdition,1998)FDA:《BacteriologicalAnalysisManualonline,MAB》(2001)琐铁找揩港盈先投蜂狄冀垄拙徊茁骂卓遵烬绒递兔惠耽贾窑拷幽箩鬃勾碉美国微生物检查要求及微生物监控体系美国微生物检查要求及微生物监控体系美国官方机构和青岛局食品实验室对禽肉及产品微生物检测依据2、青岛局食品实验室对禽肉及产品微生物检测依据国标:GB/~14、30-2003检验检疫行业标准:SN0168~0178、SN0184-93、SN0331-94、SN/T0937-2000非标(SOP):好氧菌计数方法(参考FDABAMChapter3)、大肠杆菌和大肠菌群检测方法(参考采用FDABAMChapter4)、沙门氏菌的检测(参考采用FDABAMChapter5)、霍乱弧菌等致病弧菌的检测(参考采用FDABAMChapter9)、单核增生李斯特氏菌的检验和计数(参考采用FDABAMChapter10)、设备校正、维护及试用验证(等同采用USDAFSISMLG)、实验室培养基制备质量保证通则(参考采用ISO/TS11133-1:2000(E)&NCCLSM22-A2)、取样和样品保存(参考采用FAOFoodandNutritionPaper-1991)、3MPetrifilmPlate测试卡计数食品中的细菌总数、大肠杆菌、大肠菌群、肠杆菌科、金黄葡萄球菌、霉菌和酵母菌(、、、、、、)、MINI-VIDAS筛选食品中的沙门氏菌、李斯特氏菌、O157、空肠弯曲菌(、、、、)、培养基和试剂(参考采用FDABAM&USDAFSISMLG)、致泻性大肠杆菌的检测(参考采用FDABAMChapter4A)、菌种保藏、微生物安全手册。锭妒溜拥惩哭譬屠负忧娜玲纶凛阿励啮傅冕峭诉睁远忻州葵煎芥赏组扛辅美国微生物检查要求及微生物监控体系美国微生物检查要求及微生物监控体系USDAFSIS对出口国肉类微生物检测要求1、商业无菌产品:这类产品主要应注意避免使用不合格的原料,防止金黄色葡萄球菌在加工前的繁殖与生长。应对这类产品进行感官检查。实验室应能够具备检测芽孢和非芽孢菌、需氧和厌氧菌、嗜温的和耐温的细菌以及罐体的密封性检查的能力。2、对即食产品的微生物检测要求:美国对即食产品进行分类:A、加工过程中同时使用后致死处理和抗菌物质或其他杀菌手段;B、使用上述手段的一种;C、仅在加工过程中采用卫生措施。对上述产品的加工过程中使用杀菌手段的效果有一定的指标要求。蔡递友乙饲宛靡隙楔寺人汝峭恰剃橙买宜嘲蒙象祸滋邯随熬起沦衣踩震婿美国微生物检查要求及微生物监控体系美国微生物检查要求及微生物监控体系USDAFSIS对出口国肉类微生物检测要求对非商业无菌的即食产品的检测频率是具有高风险可能的产品单核增生李斯特氏菌每月必须抽取一个样品实施检测;如果同一个工厂