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第二部分:酶的应用实验目的:?(或分布)部位?酶是在生物体活细胞中合成的。多数酶在细胞内直接参与生物化学反应,少数的酶要分泌到细胞外发挥作用。?如果提取存在于细胞内的酶,需要破碎生物组织细胞,可用破碎仪、研磨器或匀浆器等机械将组织细胞破碎,使酶从活细胞中释放出来,进入细胞外的溶液中,经过滤、离心制备成粗酶液。对于唾液淀粉酶、胰蛋白酶等分泌到细胞外的酶,可以直接从动物分泌物或细胞外的组织间隙中提取。??是指酶催化一定化学反应的能力。?温度、,酶所催化的某一化学反应的反应速度来表示。酶反应速度:用单位时间内、单位体积中反应物的减少量或产物的增加量来表示。?〖资料〗果胶是植物细胞壁的以及胞间层的主要成分之一,由半乳糖醛酸和半乳糖醛酸甲酯组成。下面是果胶的结构式:山楂的果实中果胶含量最多,煮沸的山楂泥可制成山楂糕,就是由于果胶的作用。果胶起着将植物细胞粘合在一起的作用,去掉果胶,就会使植物组织变得松散。果胶不溶于乙醇,这是鉴别果胶的一种简易方法。果胶酶在果汁生产中的应用果胶酶和果胶甲酯酶可水解果胶,瓦解植物的细胞壁和胞间层。有些微生物,如黑曲霉、苹果青霉等都可用于生产果胶酶。在果汁生产中应用果胶酶可以提高出汁率(果汁量):??果胶的组成?果胶的作用????〖设备用品〗(图9)〖材料〗,每组10g。。%的乙醇。实验材料用具:实验步骤:,制作匀浆;,加入等量底物匀浆液;(酶的有无及是否加热),(有酶)1加热2不加热B(无酶)3加热4不加热浑浊浑浊浑浊浑浊澄清较澄清沉淀沉淀根据上述资料及所提供的设备用品及材料完成下列题目:()①具有分泌功能的细胞产生的②凡是活细胞都能产生果胶酶③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸A.①②⑤B.②③⑦C.③④⑥D.③④⑤C