不同分离培养基检测食品中沙门氏菌效果的比较-食品安全质量检测学报.doc

不同分离培养基检测食品中沙门氏菌效果的比较姜彦芬*,王建昌,孙晓霞,陈志敏(河北出入境检验检疫局检验检疫技术中心,石家庄050051)摘要:-2010沙门氏菌检验标准,比较2种沙门氏菌显色培养培养基、亚硫酸铋琼脂培养基(BS)、木糖赖氨酸脱氧胆盐琼脂培养基(XLD)等4种常用分离培养基对沙门氏菌的检测结果的影响。方法通过4种分离培养基对沙门氏菌的回收率和最低检出限的影响,添加柠檬酸杆菌和奇异变形杆菌对分离结果的影响,以及不同样品间检测效果的比较,对不同培养基的检测结果进行统计。结果2种沙门氏菌显色培养基和XLD培养基的检测效果无差异,BS次之。结论在实际应用中,需要根据样品的污染程度选择单独或联合使用分离培养基,选择不同的前增菌培养时间,以提高检测的准确性。关键词:沙门氏菌;显色培养基;parisonofdifferentculturemediumsfordetectionofSalmonellainfoodJIANGYan-Fen*,WANGJian-Chang,SUNXiao-Xia,CHENZhi-Min(TechnicalCenterofHebeiEntry-ExitInspectionandQuarantineBureau,Shijiazhuang050051,China)ABSTRACT:monlyusedseparationmediumsondetectionresults,includingtwokindsofSalmonellachromogenicmediums,bismuthsulfiteagarmedium(BS),andxyloselysinedeoxycholateagarmedium(XLD)-,,,ordingtothedegreeofcontaminationofsamples,andselectthedifferentenrichmentincubationtime,:Salmonella;chromogenicmedium;effect1引言沙门氏菌引起的中毒病例在世界各地的食物中毒料病例中所占数量比例非常高[1,2]。资料统计,我国70%~80%细菌性食物中毒事件是由沙门氏菌引起,而引起沙门氏菌中毒的食品中,约90%是肉、蛋、奶等畜产品[3]。沙门氏菌有5个属,血清型共2020个[4],分布十分广泛,感染率高,不仅在动物中,人感染沙门氏菌也十分普遍,沙门氏菌主要引起人类伤寒、副伤寒以及食物