第9章第4节食物中毒教学课件.ppt

第九章第四节食物中毒掌握:食物中毒的概念、共同特点及预防原则熟悉:其他种类的食物中毒及对比分析常见细菌性食物中毒的病原学、流行特征、污染食物来源和主要临床表现了解:食物中毒和食源性疾病关系、细菌性食物中毒的特征教学目标:关键:学会理论联系实践,预防食物中毒的发生教学内容:食物中毒的急救和治疗原则(自学)学生晚自****观看录像生活实例案例一2005年12月,韶关市某学校七名学生爬芙蓉山的一起食物中毒事件(误把有剧毒的断肠草当作金银花泡茶喝,结果造成2人死亡。)案例二2010年11月,韶关市某酒店一起由婚宴引起的沙门氏菌食物中毒(三防设施不够完善-交叉污染)概述一、食源性疾病与食物中毒食源性疾病的概念根据WHO的定义,食源性疾病(foodbornedisease)是指由摄食进人人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病。食源性疾病包括三个基本要素,即传播疾病的媒介一食物;食源性疾病的致病因子一食物中的病原体;临床特征一急性中毒性或感染性表现。食物中毒的概念食物中毒系指摄入含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后所出现的非传染性(不同于传染病)的急性、亚急性疾病。食物中毒是食源性疾病中最为常见的其中一种疾病。二、食物中毒的发病特点食物中毒发生的原因各不相同,但发病具有如下共同特点:,来势急剧,呈暴发性,短时间内可能有多数人发病,发病曲线呈突然上升趋势。,病人有食用同一污染食物史;流行波及范围与污染食物供应范围相一致;停止污染食物供应后,流行即告终止。,以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状为主。。、地区性特点。三、******食物中毒指食用被真菌及其***