生鲜超市管理守则.doc

生鲜超市管理守则蔬果岗位每日工作职责听从主管的工作分配。补货:将蔬果从储藏区(冷藏库)拉到工作区,高温天气,应按需补货,不得大量出库,暴露在高温中。对蔬果进行分拣、包装、称重、贴价签后再放置陈列区,分拣参照蔬果分拣标准,遵循先进先出原则。待分拣蔬果应放托盘之上;已包装待配送蔬果应按类别放置指定陈列区域,不得随意在地上堆放。随时对蔬果鲜度进行检验,挑选、分级、补水,剔除变质蔬果,不合格蔬果进行加工降级归类,***类集中存放报损。二级类蔬果低价出售给指定客户,发货包装前需经主管确认。 随时清洁工作区域,清理垃圾,并将工具、拖车、包装物归位,使通道畅通。随时预包装个别易存放蔬果,如大蒜子、洋葱、老姜、板栗等。当个别蔬果库存较少或缺货时,及时告知主管调整网站库存或下架。晚上下班前盘点库存并填写库存表,务必正确,不能马虎。对次日发货给单位客户的海鲜视情况提前称重包装,并标明名称、重量(条数)。下班前关闭电子称电源,冰柜倒水;遮盖个别蔬果,将所有需冷藏蔬果务必放入冷藏库或保鲜柜。随时将工作意见或建议汇报给主管,共同参与到公司发展。海鲜岗位工作职责听从主管的工作分配。学****掌握海鲜养殖保存知识,提高工作能力。对海鲜进行进行分拣、改刀、包装、称重、贴价签后放置陈列台(高温时需在包装中加冰块和陈列台铺冰),参照水产品分拣标准,遵循先进先出原则。对需预加工的海鲜(如虾仁、银鱼等)进行称重、包装、冷冻,并作入库统计。随时关注鲜活海鲜的养殖情况,发现不良状况及时补救并向主管汇报。持续保鲜水产品,例如铺冰、换水等;检查水产品的品质,随时挑选出死亡或不新鲜的水产品,并加冰保存,不可销售的水产品及时处理报损并向主管汇报。随时清洁工作区域,清理垃圾,并将工具、拖车、包装物归位,使通道畅通。按需及时给保温箱加冰;更换海鲜池海水;清洗水族箱及过滤棉;科学管理海水的温度、盐度。当个别水产品库存较少或缺货时,及时告知主管调整网站库存或下架。下班前将剩余已包装好的水产品拆包敷冰处理后归位入箱保存;填写库存表;进行清洁工作,清洁对象包括:地面、陈列台、杀鱼台、器具等各种设备;最后离开时切记关闭水龙头、电子称电源。随时将工作意见或建议汇报给主管,共同参与到公司发展。肉类豆制品岗位工作职责听从主管的工作分配。接收供货商的供货,严格检查商品品质,供应商如果有短交货、缺货、品质不好现象,及时向主管汇报。对商品进行分拣、改刀、包装、称重、贴价签后再放置陈列区,遵循先进先出原则。待包装商品应放托盘之上,不得随意在地上堆放;已包装待配送商品应按类别放置指定陈列区域。随时对商品鲜度进行检验,挑选、分级、补水,剔除杂质,不合格商品进行加工降级归类,***类集中存放报损。二级类商品低价出售给指定客户,发货包装前需经主管确认。随时清洁器具和工作区域,清理垃圾。当个别商品库存较少或缺货时,及时告知主管调整网站库存或下架。晚上下班前盘点库存并填写库存表,务必正确,不能马虎。下班前关闭电子称电源,将所有需冷藏商品务必放入冷藏库或保鲜柜。随时将工作意见或建议汇报给主管,共同参与到公司发展。配送岗位工作职责听从主管的工作分配。在外送前,参与订单配菜工作,并对经手菜品作质量鉴别,发现问题菜品及时上报。按照配送单的地址和时间,合理安排线路,在保证安全的前提下,快速将菜品送至客户门口。礼貌用语。和客户电话沟通,统一口径:“您好,我是好派