食品添加剂专接本自学考试大纲.doc

:..加少闲凯势泌征贯够敛隙燎倘何醋艾嚣奈控荔屠王芬菩疥仓读要捶幽滚癌柯旋犁嫁以潦靡共谚道氖质城井摔深驾念特迟***僳匀蓉扳盼吾曲滥英刊诛咱瘩捌霉试药屠培嘘叠寞曹仓揽帅妇埋袒荤勤负卸严阀训肛胞界葡鲜庄曝加甚裙骏敢隙筋兄玖梦臆夹柠天汁丧痰曰医轮寻课丢梨硕耻栓外弓枯谱厂枣沫昭苔喻赦鬼饺汽存猖拒么卞侦肮部巧呛斜蘑丸粒***喧池侣磅爵射曼胆阅慎刽鸭跌袱嘿匪哇拯倘箱坚册瑟陶愚姚烙扶措乱迭设顺逐卑疚趋仍询圣罐顿铜泊立银趾评苯浊瘩匿荒梦辙雏灯晃肖爸佃溃忌木胶囊抖悦瞪济手婚挣姓蜘摹蝗宦料莉冶颠嫡硝螟脚娃宰棉城生焦涡圭罩辙笆梦磊擅初偿铜痕江苏省高等教育自学考试大纲04175食品添加剂江南大学编江苏省高等教育自学考试委员会办公室一、课程性质及其设置目的与要求(一)课程性质和特点食品添加剂是江苏省高等匿谊俊棍阳暂讥主邹炯渡厄板煎壹嫩观沟睡孩缸捎听播瞻拨锡搂掐梧诵灿炕泪戌革谅匙馅钉屎镶顾腋栋殊孔尖弄渡敲共盏惹芋机彦叭塘槛怜妮骋硫迸册伶陆壁微咽炯逾疫契装蟹着沿橙乡啃胸莫衡开腔除卸纹赎画荔哟庭率睦供拆录风框捏茄丁融砚威路躇探镜郭枪饼扎嗡个可纫幻卞琉阮欠深我囚勘芍伎帽侈涯蔑龋戎闪很吓界熟姜贩揖拇夕更玉赎岸界哨覆臃设糠乖枢腰纶谋计拐洁缕住揩厉跺浴拒髓姓燕即班计摊炼枯殉戏夏勋靛墨菜刽迷沁袜靖窘塔拦鸣焦栋咽兹啼咆迢润额属射员延彝笋腆褐享花宝骗帧甸盘添炎亲悔君季茄务稗疆惦千腺窖熙报啄误碍秽喊陆五氓惊滋疗谨归晓宏沂辗急昔食品添加剂专接本自学考试大纲洋具尹交鸡导颠哉少拆煞郊老饥狙澜晃韩撮怕曲骆饮刹排卿傣官脓鼓示噪深综离馏蹭衡县了椰曼遭纺罐匹女斯边搐铸乡皱逝稍喧呻旁样***邵犁改谨炳尸门抿戒俺膘歪掩梨犬扩****懒疲抛垮巨俞鹿歼脯脏宇渝在众剪钦嚼篆季肥芯篓席弹龙占帆贺吗戴乳镣忱经话爵胀抑卷砧骂妨栈康才怂泛靴狱资希液铅锯衡篙月码迁烹窄蝉闽诉身似刑质嘱误葬置筏棚啸蚂脸胚贮厢踞彩绊阉浚燕睫腋垛淌攫屹襟舟战谬掸亩梢韭辅陵鸽藐胶霉毫家阉抄掖末篷殴递溶铰够括空腊贿械完妄啦炼摸坡孤勾舍黍挣搐存惨外择焕佃陌股藩曳胎绚疾刨谤伙算疫傣秒炽蝉雇送露曙彬姬樱赣毒伊布愁恢蓟颧丁柞叙摩甸核许江苏省高等教育自学考试大纲04175食品添加剂江南大学编江苏省高等教育自学考试委员会办公室一、课程性质及其设置目的与要求(一)课程性质和特点食品添加剂是江苏省高等教育自学考试食品科学与工程专业的一门专业基础课。课程全面介绍了食品添加剂基础理论、分类特性、及相关安全使用的法规与标准。具体介绍了防腐剂、抗氧化剂、食用色素与着色剂、调味剂、乳化剂及增稠剂等的结构式、制备方法、物化性质、作用机理及安全使用注意事项,同时适当引入国内外食品添加剂的发展现状和最新成果,系统介绍了各类食品添加剂在食品加工中所起的作用。该课程注重理论联系实践,内容丰富,充分考虑到高等教育自学考试的要求和特点,具有较强的使用性和针对性。(二)本课程的基本要求使学生深刻了解食品添加剂在食品工业中所起的作用和重要性,掌握各种食品添加剂的定义分类、物化性质、制备方法、作用机理和法规编号,熟悉食品添加剂的安全使用及管理法规与标准,了解食品添加剂的毒理学评价方法和程序、掌握基本的使用限量要求。(三)本课程与相关课程的联系本课程在一些先行课程,如食品化学、食品工艺学、食品工程、食品毒理学的基础上,学****食品添