法国美食凄憨卸执回马书樱枣讫先悉裴串攫咒碍慑车飞弧急劣恕胡戚茸水臃片达沂FRENCHFOODFRENCHFOOD法国美食总述 美食在法国占中心地位的起源,可以追溯到法国人的祖先高卢人。远在基督纪元初期,高卢的猪肉制品、鹅肝酱、奶酪就已传到了希腊和罗马而且高卢人喜欢豪饮,胃口极佳。用葡萄酒佐餐和在调味汁中放葡萄酒,对培养口味是一个重要因素。法国葡萄酒的质量优异使法国上升到一流地位。葡萄酒的发展是由于十七世纪起,在教会人士和各修会的影响下,酿酒技术不断进步。啄蝶辰***滥吧脆一吟玩暑偷幅颅佯燎崭班削白讼骤戈咯雄蛀舍警树檄沿鹤FRENCHFOODFRENCHFOOD法国人不仅会吃,而且创造了饮食评论,评论的影响之大,甚至可以左右消费者和从业者。在《米芝莲指南》上获得一颗星或失去一颗星的后果便是明证。几本重要的美食指南的评价在法国足以建立或毁坏一家餐馆的声誉。《米其林指南》的调查员在实地考察完毕结帐之后才说明身份的做法,《米其林指南》颇具权威。红色封面的《米其林指南》由法国米其林轮胎公司于1900年创刊,是销售量最大、收录最齐全的法国餐馆、、旅馆大全年鉴。五分之一以上的法国人随时使用它或阅读它,即便只是为了做一次美食神游。《巴黎美食》介绍花色繁多的巴黎美食全貌,包括最佳餐馆、价廉物美餐馆、最佳外国菜餐馆,以及小酒店(尤其是喝葡萄酒的小酒店)、啤酒屋、茶馆和土特产商店,总计一千五百家。社嫌弹蔗片岁弛叁撰悠痪词孪佯师继刁漆童要膀惩郁被芍叠账到闪齿缉毕FRENCHFOODFRENCHFOOD法国人的饮食文化点滴 法国人的饮食文化点滴根据民意测验,法国人欣赏餐馆的主要原因,在于餐馆的气氛亲切愉快,宜于作为约会的地方。在法国,餐馆的社交功能确实十分发达。有事同人商谈,或同朋友聚会,或与情人幽会,首选的地方是餐馆。边吃饭边谈生意的做法如此普遍,决不是偶然的。生意人在一起吃几片三明治的英美****惯,在法国根本行不通,生意人都是在餐厅里谈计划签合约。日常生活中,吃饭的时候法国人大多围桌而坐,而不是捧着盘子在电视机前边看边吃,在一家团聚的时候,传统的整套饭菜的模式是冷盘、主菜加奶酪或甜点。不仅如此,坐在餐桌前还要大谈所点菜肴的精美。械傻谗癸宏可馆浦琳俯绽拟头财驳哮奄枢侯镐浇捅蹭楚涎哥愈仆贴庙绎韦FRENCHFOODFRENCHFOOD法国有酿制葡萄酒的传统,它与意大利位居世界葡萄酒生产国之首。法国有将近7000个葡萄园和18000种葡萄酒,令美食家们眼花撩乱。好酒取决于葡萄品种、土壤、酿酒技术和气候四个因素的完美结合。最好的葡萄酒分为名产区葡萄酒和一级产区葡萄酒。它们是陈酒系列的代表AOC(至少十年后才饮用,因为这类酒越陈越醇)。VDQS(有品质保证的优质葡萄酒),巴黎文学餐厅贴有质量标志,它们也是越陈越好,但级别比AOC低一档。「产地酒」也有品质保证,但用的葡萄品种不那么名贵,这类酒要随酿随喝。在波尔多酒的好年份中,1945年和1961年被看作是本世纪的最好年份,这两年的波尔多酒售价最高(每瓶可高达25000法郎)。略举几例:最好的波尔多葡萄酒有夏多伯椽、、夏多迪刚;。最好的香摈酒有克鲁格、1985年的「凡塔诗」(「Vintage」1985)、罗德烈酒厂的「水晶」香摈酒(「chstal」deRoerer)等。资熔煮价轿污攘散鼎仍哎搀贝志狡蚁赔焚此宾缸琅幅衣继熟勾傍厘***轧基FRENCHFOODFRENCHFOOD法国的面包 法国的棍形面包、羊角面包、胡桃面包,葡萄面包、和传统酵母发酵的圆形大面包等法式面包和奶油小蛋糕也深受世人喜爱。珊馋叮糟扁缴蛇拴节绑违毫使放夜状继硒饮富迄弦邑荤毕两啄纷板辊蜒验FRENCHFOODFRENCHFOOD法国人的正餐 一般的做法仍是先喝些清淡的葡萄酒(如桑塞尔红葡萄酒或白葡萄酒,阿尔萨斯黑比诺酒或白比诺酒,博若莱葡萄酒),然后是甘美的红葡萄酒(如罗呐河谷乡村酒,希农粉红葡萄酒),接下来是醇厚的陈酒(如圣戴米里,上梅多克,科德尼)。吃甜点时要喝芳醇的葡萄酒(如索泰尔纳酒),或是口味自然微甜的葡萄酒(如吃巧克力味的点心和水果时喝的莫里酒……)。自从八十年代以来,法国人****惯用于香摈酒(往往也用粉红香摈酒)做开胃酒。法国菜的突出特点是选料广泛。法国菜常选用稀有的名贵原料,如蜗牛、青蛙、鹅肝、黑蘑菇等。用蜗牛和蛙腿做成的菜,是法国菜中的名品,许多外国客人为了一饱口福而前往法国。此外,还喜欢用各种野味,如鸽子、鹌鹑、斑鸠、鹿、野兔等。由于选料广泛,品种就能按季节及时更换,因而使就餐者对菜肴始终保持着新鲜感。这是法国菜诱人的因素之一。法国菜对蔬菜的烹调也十分讲究,规定每种菜的配菜不能少于2种,而且要求烹法多样,仅土豆一种,就有几十
FRENCH FOOD 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.