除异味的好方法.doc

除异味的好方法杨碧富异味的产生是多种多样。在日常生活中存在的有,腥味、泥味、膻味、秽味、哈喇味、苦涩味、臭味、油漆味等异味。一经除去,在供食,在使用等方面都是有好处。既方便了生活,又增进人体健康。益处多多。具体有如:水产类异味的除去杨碧富水产类分为海水和淡水两种水产。有如鱼类、贝类等都会有异味,在油炸、煮、炖时要怎样去除异味。具体如下:1、油炸鱼腥味的除去油炸鱼是众人爱吃的一味佳肴。好技巧油炸的鱼,又酥脆又味香。很好吃。不会油炸鱼的却是腥味十足,很难吃。要如何油炸鱼好吃。具体做法:(1)油炸鱼腥味去除所需的配料:牛奶。(2)油炸鱼腥味去除的操作步骤:在油炸鱼前,先将鱼宰洗干净后,接着放鱼在牛奶浸泡片刻,然后油炸鱼至熟。经过这样处理油炸的鱼,既除去了腥味,吃起来脆香可口。2、煮鱼腥味怎样除去吃鱼是人们歺桌常备的佳肴,至于鱼腥味,就要想办法除掉,具体做法:(1)煮鱼腥味去除所需的配料:酒、姜。(2)煮鱼腥味去除的操作步骤:在煮时,一定要加入适量酒和适量的姜,接着煮至熟。这样可以去鱼腥味,鱼肉好吃。3、炖鱼腥味应如何去除鱼的食法有多种多样,炖鱼是一种菜式。鱼肉嫩滑、汤味可口。要怎样去除腥味,具体做法(1)炖鱼腥味去除所需的配料:牛奶。(2)炖鱼腥味去除的操作步骤:家庭、饭店在炖鱼时,先要将鱼宰洗干净,并放入盛有水的炖锅里,又放入适量的牛奶一起炖至熟。这样就可以去除鱼腥味。使鱼肉和汤味更可口。4、鱼肉苦味的去除在处理鱼时,如果鱼胆破了,鱼肉就会带苦味,煮熟吃味不好。应如何除去。具体做法:(1)鱼肉苦味去除所需的配料:酒、发酵粉。(2)鱼肉苦味去除的操作步骤:在除去鱼肉苦味时,应当在鱼肉有胆汁处放入适量的酒和适量的发酵粉,稍为摸一摸,然后用水冲洗,苦味就会消失。5、河鱼泥味的去除生长在河里的鱼,捕捞回来煮食时,吃起来总有一股泥味。要怎样除去,具体做法:(1)河鱼泥味去除所需的配料:盐。(2)河鱼泥味去除的操作步骤:河鱼要除去泥味,要有区别处理。对于活鱼。用盐与水的比量为1:10的溶液浸泡活鱼55分钟后,泥味就会消除。另者,对于不活的鱼。同样用盐与水的比量为1:10的溶液浸泡至110分钟,也会去除鱼的泥味。6、贝类泥味的去除贝类不经过处理的,煮出来的贝类,食时会带有泥味,影响了食欲,(1)贝类泥味去除所需的配料:火钳。(2)贝类泥味去除的操作步骤:要去除贝类泥味时,应当取用火钳放入淡水里,接着放入贝类养2小时55分钟,贝类就会迅速吐岀泥沙。做法方便,效果佳。肉类异味除掉的办法陈改有如猪、牛、羊、鸡等畜禽的肉,多少都会带有异味,处理不当,煮岀来的肉味汤味就会影响食欲。要如何除去。具体有:1、猪肠臭味的去除从市场买回来的猪肠在煮前,必须要去除臭味,方可煮食。具体做法:(1)猪肠臭味去除所需的配料:明矾。(2)猪肠臭味去除的操作步骤:去猪肠臭味的方法是:取适量明矾,并将明矾研成粉末,接着放在猪肠上的明矾粉末与猪肠一起进行翻动揉搓。翻动揉搓后,再用清水洗净,臭味就能除去。2、猪肚异味的去除方法猪肚煮熟上歺桌,肯定是一味上等佳肴,人人都爱吃。至于猪肚有异味,就要采取办法去除。具体做法:(1)猪肚异味去除所需的配料:腌酸菜水。(2)猪肚异味去除的操作步骤:凡要煮猪肚的以及饭店厨师在煮猪肚时,只要用适量腌酸菜水揉洗猪肚数次,就能将猪肚异味除掉。3、猪肺异味