下载此文档

细菌性食物中毒和化学性食物中毒的特点.ppt


文档分类:医学/心理学 | 页数:约50页 举报非法文档有奖
1/50
下载提示
  • 1.该资料是网友上传的,本站提供全文预览,预览什么样,下载就什么样。
  • 2.下载该文档所得收入归上传者、原创者。
  • 3.下载的文档,不会出现我们的网址水印。
1/50 下载此文档
文档列表 文档介绍
食物中毒 防制知识简介
杭州市卫生局卫生监督所
郭智成
引言
《食品卫生法》自1983年7月1日试行和1995年10月30日正式颁布实施以来,我国城乡的食品卫生面貌焕然一新,至今已基本建立了一套相对完整的食品卫生监督体系,但鉴于我国经济、法律、文化、教育等水平的落后,我国的食品卫生状况与发达国家相比还有很大差距,食品污染和食源性疾病还十分严重。本讲座结合自己的一些工作体会,和大家一起共同研讨食物中毒预防及控制知识,旨在提高我们对食品安全的认识,提高食品卫生的管理水平,最终提高食物中毒的防制水平。
一、食物中毒的定义
二、食物中毒的特点
三、食物中毒和中毒食品的分类及其
中毒常见原因
四、细菌性食物中毒和化学性食物中
毒的特点
目录
五、细菌性食物中毒的预防原则
六、化学性食物中毒的预防原则
七、食物中毒病因诊断的保证措施
八、附录:美国建议的“食品安全四措施”
食物中毒作为最严重的食品卫生事件,它危及人民的身体健康和社会公共安全。就杭州市而言,每年都要发生30起左右食物中毒事故,造成恶劣的社会影响。为此,食品从业人员必须高度重视食物中毒的防制工作。
食物中毒的定义
通俗说法:吃了有毒食物而引起腹痛腹泻等症状为主的一类急慢性疾病,而这有毒食物则是指食物中的有毒物质的含量达到使人生病的剂量。
专业术语:摄入了含有生物性(指细菌、霉菌等病原微生物及其***)、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性(不属于传染病)的急性、亚急性疾病。
有些疾病如甲肝、痢疾等肠道传染病、囊虫病等人畜共患的寄生虫病虽然也可通过食品传播,但不能算食物中毒,只能算食源性疾病。
食物中毒的特点
食物中毒的发生具有偶然性,它与致病物质的性质、其在食品中的分布情况、机体的免疫力等因素密切相关;

食物中毒的程度随中毒食品的性质、致病物质的性质、进食的数量和机体的免疫力等因素的不同而不同,但都具有4个共同的特征:

细菌性食物中毒和化学性食物中毒的特点 来自淘豆网www.taodocs.com转载请标明出处.

非法内容举报中心
文档信息
  • 页数50
  • 收藏数0 收藏
  • 顶次数0
  • 上传人ktdmzug142
  • 文件大小0 KB
  • 时间2015-10-03