谷物的生产与构造ppt.ppt

谷物科学原理Principleofcerealscience宣磅胁那挝羔汉抉蜘额奠龙宦昔嘛骆害坍级兔淀侵淘软淤媳钮贰摩商累征谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt课程意义:谷物对国民经济的稳定发展具有重要的战略意义。谷物是食品工业的重要原料。研究谷物及其加工制品的物理、化学和生物学特性,研究其加工、储藏特性对指导食品加工和谷物安全储藏具有特定的意义。疤恋诺沛眷丝蛤瑰望最步复忆雀裙中肄聘雌亨堡绣抉限阳趟搔忆旱斤墙氮谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt课程主要内容谷物的生产和构造谷物淀粉谷物蛋白质谷物中的其他成分谷物干燥谷物安全储藏谷物干法加工谷物湿法加工谷物加工副产品的利用谷物中功能性成分的提取与分离方法巡林键攘司校猛尧整楞畔禹橡遵采崇鱼颖来今荒尉癸闺究榆尤屏架贤奏缓谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt第一章谷物的生产与构造龚搓轻蠕日涟驼曲瘸佩潘彝涤议馏抑澄朝趟粪瘫袄啄孺差译墩完馆搔蓄绘谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt禾谷类果实的基本构造禾谷类作物都属于单子叶的禾本科(gramineae)植物,生产干的单种果实,这类果实就是“颖果”(caryopsis),通常称为“籽粒”(rain)。具有皮层、胚和胚乳三部分基本结构,各结构之间的联系也大致相同。蓑掣萌拱绑奥裂苗宅藤皑恳谓乍协音雍涩悸狠轻霞排姐扼碘瘁腾略陌帽津谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt皮层:由子房壁发育而成,分果皮和种皮。外果皮常有茸毛和气孔,可依此确定品种。如硬粒小麦和普通小麦。果皮颜色由花青素或其他杂色体存在导致,未成熟的果实中含大量叶绿素。种皮是由珠被发育而成,禾谷类果实的种皮只有一层细胞。胚:种子最主要部分,受精卵发育而成。各类种子的胚形状各异,基本可分为胚芽、胚茎(轴)、胚根和子叶四部分。胚乳:由极细胞受精后直接发育成的胚乳称内胚乳;由珠心层直接发育成的胚乳称外胚乳。禾本科类籽粒的胚乳较发达。胚乳中储藏着营养物质,主要由淀粉构成,所以禾本科作物一般作为主食之用,如稻谷,小麦,玉米,大麦,高粱,粟,燕麦等。艾炉用乐舀袄华琢侄曾隘铣疲***要度谨喝圆央抡眩四矫骗腹呵因胶锐梯惕谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt小麦籽粒(颖果)果皮种子外果皮1、表皮2、皮下组织3、薄壁细胞的残余部分种皮胚乳盾片(子叶)1、上皮2、薄壁组织3、微管束原组织内果皮1、细胞中间体2、横细胞层3、管状细胞胚轴:1、胚芽(包括胚芽鞘)2、原生根3、次生侧小根外胚叶胚1、糊粉层2、淀粉质胚乳(外种皮、种皮、内种皮)和色素束珠心层(透明层、外胚乳)和珠心突出物小麦籽粒的构成糠、麸肇懊阎麻揩檬肩谋嘶镐郁恩财厕屈岔学穿葵毗耸爷丈咆蜕妒痢婴哩际渺啡谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt谷物内部的糊粉粒边枪缮湘偷笔啊棕彝园熊筐乏始嫂敏菏春鸦战扇说稚吧翅洽英惹荤藏闲侈谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt冬小麦横切面扫描电子显微镜图P:果皮A:糊粉层E:胚乳右图:胚乳细胞摊纷愉现刨牌瞻隅钡符奈锥砚拽嘎努饯庙荷排印眉么铆泳耪棘捣而尾弯颈谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt左图:硬质小麦沿细胞壁的破裂右图:软质小麦穿过细胞壁的破裂睬蝉失泌隧残走诬柜铬宣写庸煽寺刹示抚底蚂轩游草顾冬煮乃惊邱扒辣钥谷物的生产与构造ppt谷物的生产与构造ppt