公司食堂安全培训.pptx

部门:EHS培训人:时间:2017年12月15日公司食堂安全培训课件前言安全,是个老生常谈的话题。什么叫“安全”?“安全”的定义是:一种没有危险、不出事故的状态。 今天主要给大家讲一讲一些关于食堂安全操作的知识。食堂人员在工作中,必须高度集中思想,做到六防,即防烫伤、跌伤、轧伤、切伤、中毒、触电。、平整、清洁,,,“小心烫伤”标示;热水机是否完好,配电箱、线路是否安全。标准化现场压力在绿区内每月定期检查保养,保养周期不超过一个月食堂安全预防刀伤、创伤、轧伤预防:(1)操作时不得持刀指手画脚,携刀者不得刀口向人。(2)用具使用完毕,应放在规定的地方,不得在工作台上放置***,严禁放在桌沿和擦布上,防止刀落砸伤人。(3)清洁锐利部位需将手布折叠成一定厚度,从刀口中间部位轻慢地向外擦洗。(4)斩切食物思想要集中,不得与他人谈话,应注意周围是否有人,防止举刀或肉骨头飞出伤人,使用工具必须谨慎操作。(5)开动一切机械设备必须集中思想,各种机器、风扇必须有防护罩,一切机电设备(绞肉机、拌面机等)在未停稳时,任何人不得检查维修或把手伸进去,清理操作尤为小心,防止轧伤。食堂安全预防(1)使用烹调设备,燃气设备时须遵守操作规程。(2)容器盛装热油,热汤时应适量,端起时应垫布,并提醒他人注意。(3)清洗设备时应待其冷却后再进行。(4)拿取热源附近的金属用品应用垫布。(5)严禁员工在炉灶间、热源处跑闹。(6)各种管道阀门均不得漏气、漏水,防止人员烫伤,蒸饭和食品结束取出时,必须先将汽源切断放出余汽,方可取出,发现管道、阀门漏气、漏水应立即报告并联系维修人员修理。烫伤预防:食堂安全预防触电预防(1)一切电气设备必须绝缘良好,有防湿特殊安全措施,并要有良好接地保护安全装置,严禁用湿手启动开关。(2)使用电器设备前必须对设备作安全检查。(3)使用电器设备若有故障发生,应立即切断电源并检修。(4)使用完电器后,应立即切断电源。(5)食堂每班冲洗地面时,水不得冲到电器设备并防止滑倒摔伤。食堂安全预防火灾预防(1)员工须按油、气、电等热源设备操作规程操作。(2)油锅加温过程中,工作人员不可离开。(3)注意防范漏电事故发生。(4)使用燃气气必须先点火后开气,严格执行燃气安全操作规程。用完燃气后,应关掉气源开关。一旦发生燃气等设施漏气,必须立即组织专人修复后方可使用。(5)完期清洗炉灶、抽油机烟罩管道等设施。(6)熟练使用灭火器材。