2012高中生物_胡萝卜素的提取课件_新人教版选修.ppt

课题2 胡萝卜素的提取
课标领航
,并明确提取胡萝卜素的基本原理。
。
【重点】提取胡萝卜素的基本原理和方法。
【难点】提取胡萝卜素的操作技术。
情境导引
1831年,瓦坎罗德尔从胡萝卜中分离到,了胡萝卜素,但直到20世纪30年代,胡萝卜,素的化学结构才得以确定。植物中的胡萝卜,素经人体吸收后,可以在体内转变为有生理,活性的维生素A。胡萝卜素能够治疗因维生素A缺乏所引起的各种疾病。此外,胡萝卜素还能够有效清除体内的自由基,预防和修复细胞损伤,抑制DNA的氧化,预防癌症的发生。
基础自主梳理
一、胡萝卜素的基础知识
:依据_____的数目可以划分为α、β、γ三类,其中β­胡萝卜素是最主要的组成成分,一分子的β­胡萝卜素被氧化成两分子的________。

(1)治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病。
(2)广泛地用作添加剂。
(3)使___________恢复成正常细胞。
双键
维生素A
癌变细胞
:胡萝卜素是橘黄色结晶,化学性质比较_____,不溶于___,微溶于乙醇,易溶于______等有机溶剂。
:一是从___________,二是从大面积养殖的岩藻中获得,三是利用微生物的发酵生产。
二、实验设计
:胡萝卜→粉碎→干燥→_____→过滤→______→胡萝卜素。

(1)种类:有机溶剂分为_______和水不溶性两种。
稳定
水
石油醚
植物中提取
萃取
浓缩
水溶性
(2)原则:萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有____________,能够充分溶解_________,并且不与水混溶。

主要有______________和使用量,同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量、萃取的_______________等条件的影响。
较高的沸点
胡萝卜素
萃取剂的性质
温度和时间
思考感悟 
?为什么?
【提示】不能。因为乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂。
萃取胡萝卜素的有机溶剂应该是胡萝卜素在其内溶解度较大,能够充分溶解胡萝卜素,并且不与水混溶。最佳萃取剂为石油醚
三、操作提示
,温度太高、_____________会导致胡萝卜素分解。
、干燥方式有关。
干燥时间太长
破碎程度
思考感悟
,采用水浴加热的原因是什么?
【提示】有机溶剂都是易燃物,直接使用明火加热容易引起燃烧、爆炸。
四、结果分析与评价
:可通过_______进行鉴定。

量做基线:在18 cm×30 cm滤纸下端距底边______
↓处做一基线,在基线上取A、B、C、D四点
对照点样:A、D点,点标准样品,B、C点,点提取样品
↓
干燥层析:吹干溶剂,放入________中层析
↓
对比观察:对比观察A、D点与B、C点的异同
纸层析
2 cm
石油醚