食用木薯交联-氧化复合变性淀粉的制备.pdf

�万方数据
食用木薯交联一氧化复合变性淀粉的制备食品研究与开发��一科学研究李芳良���欧▃,麻昌爱,�.南宁地区教育学院理工系,广西南宁���;��阄鞔笱Щ�Щ�ぱг海�阄髂夏����备食用交联氧化淀粉的最佳工艺参数为��,微波功率��,��篠�用量���ィ��昧��ィ�����用量为关键词:回归正交设计;交联;氧化;木薯淀粉;制备工艺;微波CROSSUNKING��0��DIzEDZhang��fa2'MA�.�����530004��Guangxi��China)���印���0��5��(Na2P03)3,15��2��Hz02,thedesign��erosslinking��oxidization��cassavastarch��preparation交联氧化淀粉是近年研发的一种新型复合变性淀粉。在该变性淀粉制备研究中,目前通用的试验设计方法主要是正交设计,研究的内容多是探索制备工艺条件,加热方式也多为传统方式。鲜见有用回归正交设计方法研究微波条件下工艺模型和最优参数方面的报道。而微波作为一种新型的能源,其在变性淀������������������������l����������������������料、��为氧化剂、三偏磷酸钠为交联剂,用微波辅助加热法制备交联一氧化复合变性淀粉,用一次回归正交设计方法对制备工艺的数学模型进行研究。确定最佳工艺参数,并通过试验进行验证。1������������材料1��1��1��������������木薯淀粉�患叮�惺�;三偏磷酸钠�称芳�;�%双氧水;氢氧化钠、硫酸铜、硫酸亚铁、硫酸锰、硫酸镍、无水亚硫酸钠、磷酸二氢钾、浓硫酸、钼酸铵、抗坏血酸均为�;浓硝酸、盐酸为化学纯。1��1��2��������������������微波炉:广东顺德市格兰仁电器实业有限公司;���型旋转式粘度计;上海天平������������PHS��3C����PH������������������������������DZK2��6����������������������������������������������������78��1������������������������������������������101��IA������������������������������������������SHB����������式多用真空泵:郑州长城科工贸有限公司;��可见分光光度计:上海精密科学仪器有限公司:���分析天平:上海天平仪器厂;计算机,SPSSl0��0������������方法1��2��1������������在混合器中加入�g������������������������2009��9����30����9��摘要:采用回归正交设计方法研究微波条件下食用交联氧化淀粉制备工艺的数学模型和最佳参数。结果表明:制��%,双氧水用量�.�ィ�从κ奔�mill������������F����������������������������������0I��IHEW��0��06��CuS04,30��H20��作者简介:李芳良����,女��,副教授,硕士,主要从事有机合成及天然产物加工研究。��������������Fang-lian91��TONG�����