蔬菜的营养与禁忌.doc

蔬菜名称营养保健作用食用提示食用禁忌萝卜萝卜具有助消化,生津开胃,润肺化痰,祛风涤热,平喘止咳,顺气消食,御风寒,养血润肤的功效,适宜于气管炎、多痰、胃院腹胀、肠炎腹泻、痢疾、便秘、小儿百日咳等的辅助治疗。,保健效果更好。、B、C、钙质等,因此不要丢弃。、西洋参、地黄和首乌同食。、虚寒体质者忌食。萝卜芽萝卜芽是利用萝卜的种子发芽而成,维生素C及铁、钙含量丰富,且容易被消化吸收。萝卜芽也像萝卜一样带有辛辣味,具有增加食欲、促进消化的作用。萝卜芽与小沙丁鱼同食,有辅助治疗贫血及恢复疲劳的功效。生吃营养价值更高,但不宜给宝宝吃,一是味道不好接受,二是怕不卫生。胡萝卜胡萝卜含有一种极重要的物质—胡萝卜素,胡萝卜与脂肪作用后可转化为维生素A。胡萝卜还含有大量的木质素、皮素、无机盐等多种营养素,有防癌、改善微血管功能,增加冠状动脉流量,降低血糖的功用。胡萝卜宜与苹果一起榨汁食用,既可去除胡萝卜的特殊味道,又具有整理肠胃,消除便秘的功效。忌过量食用,以免患胡萝卜血症。洋葱洋葱味辛,有清热化痰、解毒杀虫的功效。洋葱富含微量元素硒,是一种很强的抗氧化剂,可提高人体免疫力。此外,洋葱还有降血脂、降血压、降血糖、减肥、消炎和抗癌的作用。,可去除肉的腥味,并提高维生素B1的利用率。,。。竹笋竹笋纤维素含量较高,蛋白质类型良好,脂肪含量低,富含镁等矿物质,具有清热消痰、利眼爽胃、消温益气、促进肠胃蠕动、帮助消化、去积食、预防癌症的功效。竹笋对防治咳喘、糖尿病、高血压、烦渴、抢眼等也有较好的疗效。,应立即煮熟,以免其中的草酸含量增加,影响钙的吸收。。。,否则失去清香味。,发疮毒,痈疽患者忌食。马铃薯马铃薯富含钾、维生素C等多种营养素,有补气、健脾、和胃、调中、补血和强肾的功用,可预防高血压,改善哮喘病或皮肤炎等过敏体质,对治疗消化不良有特效,特别适宜于胃及十二指肠溃疡病人食用。,这是正常现象,宜洗净再切,切后不要泡水,以免营养素丢失。。皮色变紫或发芽的马铃薯绝对不可食用以防龙葵中毒。莲藕莲藕有生津止渴、清热除烦、养胃消食、养心生血、调气舒郁、止泻充饥、补心补虚的功效。藕丝里含黏肮,能促进蛋白质的消化。如果把莲藕切开后放置一段时间,切口处会有鞣质的成分产生。鞣质具有强烈的收敛作用,有止血的效果。莲藕含铁量较1莲藕久煮会丧失丰富的维生素C。,与空气接触会发生酵素作用,变成褐色。滴上几滴醋可防止酵素作用的发生,同时可去涩。藕性偏凉,脾胃虚寒的宝宝不宜食用过多。高,对缺铁性贫血有辅助治疗的作用。,以免纯铁器皿引起食物发黑,可用铝合金制品。黄瓜黄瓜含有胡萝卜素、抗坏血酸、硫***素、核黄素及其他对人体有益的矿物质,具有清热、利尿、解毒之功效。黄瓜果实成熟后的汁液,可治疗烧伤,无疼痛感,适合小儿烧伤时用。黄瓜的苦味成分为胡芦素,有抗肿瘤的作用。,以免黄瓜里的维生素C分解酶破坏西红柿里的维生素C。,消除腹胀,并有退干热作用。。性甘凉,凡脾胃虚寒的宝宝忌食。冬瓜冬瓜味甘而性寒,有利尿消肿、清热解毒、清胃降火及消炎之功效,对于动脉硬化、冠心病,高血压、水肿腹胀等疾病,有良好的治疗作用。冬瓜还有解鱼毒、酒毒之功能。经常食用冬瓜,能去掉人体内过剩的脂肪。在炎热的夏季,如中暑烦渴,食用冬瓜能收到显著疗效。冬瓜子含尿酶,腺碱、葫芦巴碱等,可清肺热,排脓,化痰,利湿,对慢性气管炎,肺脓肿等有辅助治疗的功效。、炒、红烧,还可以熬粥,尤其适合胖宝宝吃,有减肥的功效。,减肥效果很好。性甘寒,凡脾胃虚寒的宝宝不宜多食。芹菜芹菜根、茎、叶和籽都可入药,具有降血压、降血脂的作用。芹菜的钙磷含量较高,所以有一定镇静和保护血管的作用,又可增强骨骼,预防小儿软骨病。,通便的功效,适用于高血压,大便燥结等病症。、清热、定喘的作用。。,最好不要丢弃。性辛温,凡血虚病人应忌食。紫菜紫菜含有丰富的维生素B12、B1、B2、A、C、E和矿物质,核黄素,它所含的蛋白质与大豆差不多,还含有胆碱、胡萝卜素、硫***素、烟酸、碘等,具有清热利尿、补肾养心、降低血压,促进人体代谢、抑制癌症的