酒店酒吧、咖啡厅服务质量标准.doc

酒店酒吧、咖啡厅服务质量标准 1、设立领位、服务、传菜、调酒等岗位,保证有岗、有人、有服务,服务规范,程序完善,咖啡厅24小时营业,酒吧营业到凌晨1~2点。 2、上岗的服务人员做到仪容端正、仪表整洁,符合《员工手册》要求。 3、开好营业前的班前会,接受上岗前的检查,了解当班业务情况,明确分工,做好服务工作。 4、熟练的用外语接待、服务外宾。 5、铺台、摆台合乎规范。 6、严格执行使用托盘服务,严禁用手拿杯直接服务客人。 7、酒水单、菜单中英文对照,印刷优良,字迹清楚,无破损无折痕。 8、各种杯具及器皿清洁卫生,放置整齐,无污痕,保证玻璃器皿无手印。 9、能配置酒单所列的各式鸡尾酒,调制快速、准确、卫生,符合规范。 10、正确掌握摇酒器、调酒棒、量杯等的使用方法。 11、整瓶酒出售时,应按斟酒操作程序服务,当着客人面启封开口,使客人看到标牌,倒酒时无溢滴现象。 12、营业低峰时,客人所点酒水在2分钟内上菜,高峰时5分钟内上菜。 13、坚持三勤服务,及时提供各种小服务。 14、烟缸内烟头不许超过3个,更换烟缸严格按照烟缸更换程序进行。 15、收款用收银夹,请客人核对账单,准确无差错后收款,并向客人道谢。 16、餐厅设宾客意见征求表,并核对填写过的及时回收。 17、客人用餐及点用酒水结束,拉椅送客至餐厅门口,热情道谢送别,3分钟内重新铺好台面。 18、保持室内的清洁卫生,门窗光亮、地毯、地面、墙面、天花板无积灰,无蜘蛛网。 19、保持花木盆景的清洁,花架和叶面无浮尘、盆景和垫盆内无垃圾、无烟蒂,无枯叶。 20、保持室内各种艺术挂件完好,挂件端正,无浮尘,无污迹。 21、保持餐桌、椅子、工作台、吧台的清洁,工作台内各种物品摆放整齐。 22、保持茶具、酒具、咖啡具、水杯、冰桶等清洁完好,严格消毒,无手纹,无水渍,无脏痕,无裂缝,无缺口。 23、保持台布、口布清洁完好,洗涤干