、营养基础知识试题(2带答案)1.doc

公共营养师基础知识试题判断题(第1-20题。请将判断结果填入题前括号中,正确的填“√”错误的填“×”。)(√),也可从膳食中直接获得。(√),即易溶于有机溶剂,又可溶解其它脂溶性物质。(×)。(×),在体内以肌肉形式储存起来。(√):M:P=1::1.(×),先天因素包含家族遗传和精神情志等方面。(√):白色主寒证和失血,黄色主脾虚和湿证。(√)、鸭肉性味甘平偏凉,具有良好的滋阴补虚作用,故中医认为其可以与中药西洋参划等号。(√),对人体胰蛋白酶的活性有部分抑制作用,妨碍蛋白质的消化吸收,有抑制机体生长的作用。(×)。(×),且体积大的食物,以满足运动员的需要。(×):补肺气法、补脾气法、补血法。(√),所以缺锌可影响味觉和食欲。(×)。(√)、血液循环及其它器官的生理需要。(√)。(√),使其具有携带氧的功能。(√)、半完全蛋白质和不完全蛋白质。单选题(第1~40题。每题有一个正确答案,将相应字母填入括号内。),中链脂肪酸是指含碳(D)A)2~6B)4~6C)6~9D)8~,下列两种命名法不一致的是(C)A)维生素A-视黄醇B)维生素E-生育酚C)维生素B1-核黄素D)维生素C-,为满足机体对蛋白质的需要,应保证适当的(B)A)零氮平衡B)正氮平衡C)负氮平衡D)(C)A)碳水化合物>脂肪>蛋白质B)蛋白质>脂肪>碳水化合物C)碳水化合物>蛋白质>脂肪D)脂肪>蛋白质>碳水化合物、5.(D)可以帮助脂类或脂溶性物质顺利通过细胞膜,促进细胞内外的物质交流。A)胆固醇B)蛋白质C)糖类D),身高190cm,体重80kg,其身体质量指数为(B)A)))),常引起胃肠不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,其主要原因是(D)A)淀粉酶缺乏或活性降低B)凝乳酶缺乏或活性降低C)麦芽糖酶缺乏或活性降低D)(B)A)脂肪酸B)氨基酸C)肽D)(C)A)大白菜B)谷类C)牛奶D),与何种营养素缺乏有关(C)A)铁B)钙C)叶酸D),放置过久会产生对机体有害的物质是(C)A)蛋白质分解B)酸度增加C)亚***盐增加D)***体内70-80%的碘存在于(D)组织内。A)肺B)肝C)脑D)