胖东来店铺开发手册(上).doc

第一章业态选择第一节超市的定义与特征第二节超市的分类第三节超市的发展与现状第二章市场调查第一节城市状况调查第二节居民状况调查第三章商圈确定与分析第一节商圈分析的重要性第二节商圈构成的因素第三节商圈确定的法则第四节商圈内的市场调查第四章店址选择与确定第一节超市选址标准第二节各类超市业态的选址策略第三节超市长远发展的规划第四节店址的确定第五章开店计划的拟定与实施第一节营业计划的拟定第二节建设计划第三节商品计划第四节人员组织计划信息系统管理计划开店宣传活动计划第一章业态选择第一节超市的定义与特征一、超市定义:各国对超市的定义不尽相同,但其核心定义却是一致的:超市——是一种实行自助服务和集中性一次性付款的销售方式,以满足消费者对基本生活用品一次性购足的需要,并普遍运用大工业的分工机理,实行对零售经营过程和工艺过程专业化和现代化的改造,普遍运用现代信息技术,实现连锁经营方式的零售业态。二、超市特征::开架式销售,顾客自主选购,超市里营业员较少,一般配有购物车。:除贵重物品外,一般在超市出口的收银台统一付款。:以食品为主,满足顾客对基本生活用品一次性购足的需要。:由于成本降低和大批量销售,价格普遍比传统百货业低。:多采用先进的电脑系统,对商品实行统一的进销存管理,并在此基础上,进行系统的数据分析。:引进工业化的精细分工,在生鲜食品超市中甚至配有现代化的食品工作间,现场进行加工。:超市的扩展越来越走向连锁化,以多家店铺,统一采购,统一配送实现规模化经营,从而达到利润的最大化。第二节超市业态分类超市业态营业面积主要商品特点目标顾客选址特点传统食品超市300-500平方米一般食品、日用品传统小商店的取代者,我国最早的超市业态居民区顾客,步行10分钟可到达居民住宅区、交通要道、商业区标准食品超市1000-2000平方米生鲜食品为主生鲜食品居多,把传统的菜市场引进超市社区顾客,步行15分钟可到达居民住宅区、交通要道、商业区大型综合超市2500-10000平方米生鲜食品及大众日用品充分满足顾客一站式购物的需要,特大型超市还设有重银、餐饮等专业店商圈内顾客住宅区、城乡结合部或商业密集区,特大型超市配有停车场仓储式会员制超市10000平方米食品(部分生鲜食品)及大众日用品、家电、汽车用品等1、储销一体,卖场即仓库;2、只对会员提供服务;3、会员价普遍比普通超市还低,甚至以批发价销售4、顾客一律自行提货;5、销售以较大单位进行企事业等法人单位小型零售商个人会员城乡结合部的郊区,但交通便利,有大型停车场便利店80-200平方米快速消费品、小食品及社区服务项目1、即时性:一般24小时营业2、快捷性:配有快速熟食,方便快捷,适合现代都市人生活3、社区性:逐渐代理快印、速递、票务等社区服务新生代都市年轻人,顾客徒步购物5分钟可到达,80%为目标购物者居在住宅区、主干线公路火车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企事业所在地第三节超市业态的发展与现状一、外资超市积极扩张,已初步完成布局状态。1992年,国务院批准荷兰万客隆、美国沃尔玛及泰国正大集团与国内合资,在国内一些城市开若干家大型的商业网点。这是最早获得批准的外资零售企业。1995年9月,荷兰万客隆、泰国正大、台湾丰群及中国佳景四方合资,在广州市三元里开出全国第一家“会员制仓储式自选商场”,当时以其货真价实,物美价廉之态势,加以强势的广告,轰动全广州及全国,当时日均业绩可达200万元。1996年下半年,世界零售排名第一、第二的美国沃尔玛与法国家乐福先后在深圳罗湖区与北京三环路开设其第一家中国超市。由于其低廉的价格、丰富的商品、舒适的购物环境和突出的生鲜特色,购物人潮汹涌,日均营业额介于70-100万元之间。两店在中国积极拓展,目前沃尔玛在中国的分店已达11家(包括购物广场与山姆会员店两种业态),家乐福的分店总数也达到了28家。(截止2001年3月止)同年底,位居世界零售第三的德国麦德隆与上海锦江麦德隆购物中心有限公司普陀商场开业。这是典型的会员制仓储式超市,营业面积1万多平方米,停车为700多个,经营品种2万多种,商品全部采用大包装,主要面向上海的企事业单位等法人机构和小型批发商、零售商,到2001年3月,麦德隆在中国的店铺总数已达10家。除此之外,日本佳士客、伊藤荣华堂、泰国的易初莲花、马来西亚的百盛、台湾的好又多、香港的百佳均在中国投资开店,多为连锁经营。(详情请看下册《案例辅导手册》之表一《外资零售企业在中国店铺一览表》)外资零售企业在中国的发展,既给中国零售业带来了先进的经营理念和管理技术,推动了中国超市业态的迅猛发展,也给中国同行带来了激烈的竞争。二、民族企业奋起直追,大型零售集团逐渐形成随着外资零售企业的步步入侵