古城宵夜.doc

古城宵夜胡巧云当天空中的最后一抹晚霞缓缓跌入西边群山的时候,古城巍山的夜色总是如幕般的徐徐拉开,古街上的红灯笼和仿古街灯间或地亮了起来,那琳琅满目的小吃摊、烧烤店也陆续开张了,古城一如继往地热闹了起来,如果说古城的晌午是宁静而祥和的,那么夜色下的古城必是沉醉而又迷离的,行走在弥漫着烧烤香味的古街上,不得不让人感慨,夜色因古城而变得迷人,而夜色下的古城因了那些闻名于耳的夜宵而变得更加鲜活、灵动。其实不论是古城里的人们,还是来自远方的游客,在古城巍山最大的享受莫过于华灯初上的夜晚,慢步渡过古街,随意走进一家夜宵店,点上一份美食,就着三两杯啤酒,一人也好,三五成群也好,安然地在这古城一隅,,度过一个闲暇而又轻松的夜晚当然,若是想尝尽巍山既特色又好吃的宵夜,还是让我带你在这古色古香的小城里走一圈吧!古城中心拱城楼脚下的十字街向东,是巍山独具特色的“小吃一条街”,不论一天当中的什么时段,在这里你都可以品尝到巍山不同特色的美食,傍晚,那一、两元一份的“肉酱饵块”、“烧苞谷”、“烤土豆”,以及“凉虾”、“甜白酒”等等,你既可以坐在摊前慢慢品尝,也可以带一份边吃边逛。走在仿佛时光倒流的古街上,人们悠闲的来往着,沿街古老的铺面里有卖时装、精品的,有发廊、酒吧、还有老茶馆、古董店,而此刻携一份美味,就算独自品尝着穿行于其间,那种自由和惬意是无法所比拟的!入夜,“炒饵丝”的香味徐徐传来,让人不自由主地感觉有些肌肠咕噜,于是便会坐进十字街口的那些个小吃店,来上一盘“炒饵丝”,这“炒饵丝”与巍山最具出名的“扒肉饵丝”均为同一原料,为本地作坊加工而成,制作时选用上好的粳米,精心淘洗、浸泡,蒸熟压制后并切成丝,故筋骨很好,不论是“扒肉饵丝”的水里煮,还是“炒饵丝”的锅里炒,皆糯而不烂,韧中见软,当然,炒的时候一定要把饵丝切成四、五寸长的段,然后与肉片、炸酱肉、韭菜、葱、腌菜(本地咸菜一种)一起放入油锅中爆炒,再放入盐、辣椒面、草果粉、酱油味精等调料,不断地颠簸、翻炒,一盘色香味聚全的“炒饵丝”便做成了,细细品之,肉片细嫩,饵丝筋道,韭菜的回甜,腌菜的酸辣,炸酱肉的喷香,辅以店主泡制的爽脆酸辣的莲花白泡菜,味道真是说不出的好!当然,在此店里你还可以品尝到另一特色小吃“沙锅米线”,那灶台火苗上的小沙锅烧得“滋滋”作响,滚烫的汤中不断被放入米线、切成丝的大白菜、脆绿的菠菜、香苣叶以及巍山特有的“臭豆腐”,起锅时,老板那满满一勺子的豆豉炸酱肉总是把顾客们的食欲诱惑到了极点。说起沙锅,十字街向下一、二十米的这家夜宵店也很不错,“沙锅猪脑”、“油粉汤”和“串串烧烤”,每样都让人欲尝不禁,所以最好邀上三五朋友,到小店里慢慢地吃慢慢地聊,既带给了舌尖尖无穷的满足,又分享了朋友间相聚的快乐,何乐而不为!麻辣可口的“沙锅猪脑”,有四川小火锅的味道,又有巍山另一特色小吃“涮菜”的影子,不同的是老板娘亲自爆炒每一个沙锅底料(可根据自己的口味选择淡浓),待底料炒至香味四溢时加入高汤,汤沸放入猪脑以及客人自己选好的底菜,慢火煮至熟,一锅散发着浓浓豆豉和麻辣味的沙锅便上桌了,红油飘浮的汤里,绿的蔬菜、黄的豆芽、白的猪脑、红的火腿肠……丰富而又美味,那糯糯的猪脑已经没有了腻和腥的感觉,软黏中只有些许麻辣,些许回甜,而其余的蔬菜则是又麻又辣,味道真是爽极了!或许正在你麻辣得过隐时,那烧得黄浧浧的鸡翅鸡腿、油亮的牛