浅析芦荟的营养价值跟在食品工业中的发展前景 (1)资料.doc

嘉兴职业技术学院学生毕业论文题目名称:浅析余姚宇隆日用工艺品厂CS策略的应用与对策分院:信息与管理分院专业:电子商务姓名:陈晓清指导老师:裴琦2010年5月15日目录摘要 1引言 1一、芦荟的营养价值 2(一)多糖 2(二)氨基酸与有机酸 2(三)维生素及矿物质 2二、芦荟在食品中的应用 3(一)饮料 3(二)酒 3(三)面制品 3(四)糖果 4(五)餐饮业 4三、芦荟保健食品的潜在威胁 4(一)芦荟与植物药的相互作用 4(二)芦荟与化学药的相互作用 5(三)芦荟的副作用 5四、应对措施及发展前景 5(一)选育、引进不同用途的芦荟新品种 5(二)增加科技投入 5(三)加快开发各种芦荟保健品和功能食品 5(四)研究开发芦荟中未知有效成分 6总结 6参考文献 6浅析芦荟的营养价值及在食品工业中的发展前景作者:嘉兴职业技术学院XXX电商08-2班083094203学院指导教师:XXX职务:讲师摘要:芦荟是百合科多年生热带和亚热带多肉质、常绿草本植物。具有医疗、美容、保健、观赏等多种功能,文中重点探讨芦荟的营养价值及在食品中的应用,然后设想发展前景。关键词:芦荟;营养价值;食品工业;应用引言2008年5月26日卫生部发布第12号《公告》,批准库拉索芦荟凝胶为新资源食品及食品原料;2009年2月6日,卫生部等6部局颁发《含库拉索芦荟凝胶食品标识规定》。文件的出台对芦荟行业、生产企业、消费者都是利好的消息,突破了长期以来芦荟难以进入食品领域的瓶颈。无论是芦荟食品还是化妆品,只要其符合相关的品控和标识规定,消费者就可放心使用。一、芦荟的营养价值(一)多糖芦荟多糖是芦荟凝胶部分除去水分以外的主要成分,约占芦荟凝胶总固体的60%以上,其基本结构是由线性的β-(1,4)-D-甘露糖基单元组成的一种长链聚合物,不同品种的芦荟中组成多糖的单糖种类及其摩尔比有所不同。现代科学研究表明,芦荟多糖具有抗衰老、延缓胸腺萎缩与退化、提高机体免疫功能等作用。芦荟多糖特别是甘露聚糖用于防治癌症和艾滋病有一定的效果,同时对辐射损伤有显著的防护作用。近年来一些新的研究发现,芦荟多糖还具有降糖、保肝、改善心肌缺血/再灌注损伤等作用。(二)%,并含有丰富的精氨酸、天门冬氨酸、谷氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等19种氨基酸,在芦荟的新鲜叶汁中发现了人体所必需而又不能合成的8种必需氨基酸,且氨基酸的组成比例比较均衡。芦荟中的天门冬氨酸、丝氨酸等是有利于皮肤新陈代谢的氨基酸,可阻止阳光中紫外线对表皮的伤害与氧化,促使表皮细胞的还原,从而提高抗辐射能力。芦荟的根、茎、叶中含有乙酸、辛酸、丁二酸、苹果酸、柠檬酸、乳酸等多种有机酸,这些有机酸大多与钾、钠、钙等离子或生物碱结合,以盐的形式存在。芦荟所含有的有机酸是脂肪和蛋白质的代谢中间产物,是芦荟进行碳水化合物、脂肪和蛋白质三者代谢联系的重要环节。芦荟中的有机酸在体内可促进血液循环,软化硬化的动脉,降低胆固醇值,也可平衡肌肤的pH,防止黑色素形成。(三)维生素及矿物质芦荟叶汁中含有多种维生素,如维生素A、维生素B1、B2、B6、B12、维生素C、维生素E和维生素H等。芦荟中的维生素具有良好的护肤作用,对黑斑、雀斑都有良好的治疗效果。同时还具有抗癌效果,一方面增强体液免疫功能,从而帮