食堂制度(卫生安全.职工就餐).doc

食堂卫生安全制度
根据《食品卫生法》的要求,防止职工食物中毒或其他食源性事故的发生,确保全体职工的身体健康,结合本所实际,特制定制度:
一、食堂环境要整体有序
1、采取有效措施,清除卫生死角,添设防蝇设施,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其囊生条件。
2、环境卫生坚持一餐一小扫,一天一中扫,一周一大扫,做到墙角无蛛网,墙面无污迹,地面无灰尘。
3、按规定摆放所有设施,在使用的基础上,力求整齐美观。
4、仓库要保持通风、阴凉、干燥。物品摆放应分类、分架,离地、离墙,符合卫生要求。
二、食堂设备要洁净无毒
1、各类设备在使用后都要擦抹干净,食品用具实行四过关:一洗二刷三冲四消毒。
2、所有厨房用品摆放要整洁有序,每周要蒸煮消毒。
3、砧板、***使用后也要消毒再存放好。
三、从业人员要注意健康卫生,要持证(健康证)上岗,出现有碍于食品卫生的疾病时,应立即脱离工作岗位,待查明原因并治愈后方可重新上岗。要做到“四勤、”(勤洗手剪指甲,勤洗澡,勤理发,勤洗衣服),养成良好的个人卫生****惯。

职工就餐制度
1、职工必须严格按管理所规定的就餐时间用餐。
早餐:7:00—7:30,中餐11:30---12:00,晚餐:18:00---18:30
2、在食堂用餐时,不准高声喧哗、起哄、敲碗等,要自觉遵守公共秩序。
3、讲究卫生,不随地扔杂物,不随意吐痰,不随意乱倒剩菜,剩饭,对剩菜剩饭必须倒在指定桶内,用餐后的餐具放入指定位置,确保食堂清洁卫生。
4、勤俭节约,珍惜每分钱,爱惜每粒粮食。
5、养成卫生****惯,饭前洗手,饭后漱口,不吃生、坏等不卫生的食物。
6、爱护公物,维护食堂的一切设施,不随意在餐桌课桌上刻划,不得将公用餐具带出食堂。有必要时用后必须归还,洗净有序放置。
7、不随意挪用他人餐具,严防病菌交替传染,确保身体健康。