谷物饲料加工方法及蒸汽压片技术简述.ppt

谷物饲料加工方法及蒸汽压片技术简述谷物饲料的加工目的提高饲料的适口性提高饲料的利用率增加采食量便于贮存谷物饲料加工方法冷热干湿干冷加工法破碎(cracking)、压成波纹(crimping)、碾压(rolling)和磨碎(grinding)冷湿加工法浸泡(soaking)、加水调制(reconstitution)和高水分谷物(早期收获)发酵贮藏后进行碾压和磨碎干热加工法焙烤(roasting)、挤压(extruding,俗称膨化)、爆花(popping)、微化(micronizing)和制粒(pelleting)湿热加工法蒸汽碾压(steam-rolling)和蒸汽压片(steam-flaking)干碾压(dryrolling,DR)其方法是采用大型碾辊(直径46cm以上)碾压干燥谷物,使谷物变成不规则的片状物(类似于破碎),容积重(密度)约为643g/L。蒸汽碾压(steamrolling,SR)将蒸汽通入谷物中15分钟左右,当谷物水分含量达到12%-14%后,用碾辊加工成薄片,薄片的容积重在437g/L-540g/L之间。蒸汽压片(steamflaking,SF)将谷物输入蒸汽箱中(通常高3m-10m,-),然后通入蒸汽30-60分钟,使谷物淀粉充分糊化,当谷物水分含量达到18%-20%时,再用预先加热过的大型轧辊(-)压成薄片。淀粉淀粉是玉米等谷物中主要的碳水化合物,普通玉米含淀粉64%-69%,高淀粉玉米含量在72%以上,小麦淀粉含量在69%左右。结构和理化特性颗粒结构吸水性糊化凝沉性粘度特性代谢影响淀粉消化的因素淀粉的种类晶体结构直链支链比例淀粉颗粒的蛋白质外壳加工方法和程度蒸汽压片的发展历史和研究背景谷物压片最初是在生长牛上试验的(60年代初),证明能使效率改善,这与淀粉消化得更好以及瘤胃中丙酸比例上升、乙酸比例下降有关。由于乙酸盐是在乳脂肪合成中起作用而乳脂肪又在牛奶定价中有重要影响,所以谷物压片在奶牛饲养中的研究直到90年代初期才开始,这时乳蛋白含量在牛奶定价中已是更重要的因素。目前国外研究结果比较多,主要是针对肉牛生产生长性能的加工参数,研究的方面已比较细致,奶牛有见报道。蒸汽压片的原理蒸汽压片是先将谷物经过高温蒸汽处理使谷物糊化,然后再经压片将蛋白质包被破裂,从而提高淀粉消化率。提高淀粉糊化度增大表面积提高适口性横截面和表面积减少横截面积增大表面积增大比表面积比表面积50:1比表面积75:1比表面积200:1蒸汽压片流程包括3部分1)调制2)压片3)干燥/冷却