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CIP清洗基础知识及操作规程清洗的定义清洗是通过物理和化学的作用去除被清洗表面上可见和不可见的杂质的过程。清洗所要达到的清洗标准是指被清洗表面所要达到的清洁程度。CIP清洗的基础知识及操作规程——基础知识清洗的标准物理清洁:被清洗表面上去除了肉眼可见的污垢。化学清洁:被清洗表面上不仅去除了肉眼可见的污垢,而且还去除了微小的、通常为肉眼不可见沉积物。微生物清洁:被清洗表明上极大部分附着的细菌和病原菌被杀死了。无菌清洁:被清洗表面附着的所有的微生物均被杀灭了。这是UHT和无菌操作的基本要求。CIP清洗的基础知识及操作规程——基础知识清洗过程中的作用机理溶解作用热的作用机械作用界面活性作用化学作用CIP清洗的基础知识及操作规程——基础知识影响清洗效果的五大因素清洗剂种类清洗液浓度清洗温度清洗时间清洗流量CIP清洗的基础知识及操作规程——基础知识酸碱清洗剂的主要作用NaOH类碱性清洗剂分解蛋白、脂肪类结垢HNO3类的酸性清洗剂 溶解无机盐类的结垢CIP清洗的基础知识及操作规程——基础知识CIP的定义就地清洗(CleaningInPlace,CIP)即设备(罐体、管道、泵等)及整个生产线在无须人工拆开或打开的前提下,在闭合的回路中进行清洗;而清洗过程是在增加了湍动性和流速的条件下,对设备表面的喷淋或在管路中的循环。CIP清洗的基础知识及操作规程——基础知识CIP清洗设备的要求产品的残留沉积必须是同一种成份,以便可以使用同一种清洗消毒剂。被清洗设备表面必须是同一种材料制成,或至少是能耐受同种清洗消毒剂的材料。整个回路的所有部件,要能同时进行清洗消毒。CIP清洗的基础知识及操作规程——基础知识CIP程序的选择冷管路清洗程序1、水冲洗3~5分钟。2、75~80℃热碱性洗涤剂循环10~15分钟(~%)。3、水冲洗3~5分钟。4、建议每周用65~70℃酸液循环一次(~%的***溶液)。5、90~95℃热水消毒5分钟。6、逐步冷却10分钟(储奶罐一般不需要冷却)。CIP清洗的基础知识及操作规程——操作规程CIP程序的选择一般受热管路清洗程序1、水预冲洗5~8分钟。2、75~80℃热碱性洗涤剂循环15~20分钟(如1%~%的氢氧化钠溶液)。3、水冲洗5~8分钟。4、65~70℃酸性洗涤剂循环15~20分钟(~%的***%的磷酸)。5、水冲洗5分钟。6、生产前一般用90℃热水循环15~20分钟,以便对管路进行杀菌。CIP清洗的基础知识及操作规程——操作规程