粮油基础知识.pptx

学****目标学****重点一、目标通过学****了解掌握与储粮稳定性相关的粮堆物理性质、储粮生理性质、粮堆温湿度与气体成分的变化规律、粮油储藏期间的品质变化规律等粮油基础知识等,为储粮管理做好知识准备。二、重点粮堆物理和生理性质粮堆温湿度的变化规律粮堆气体成分的变化规律粮油储藏期间的品质变化规律粮堆物理性质第一部分粮食的物理性质通常是指粮食在储存、运输等过程中反映出的多种物理属性。如粮食的流散特性、热特性、吸附特性及应力裂纹等。这些物理特性互相关联,并与生物特性共同作用,对粮食的生命活动、虫霉危害、储粮的稳定性产生有利的和不利的影响,并与粮食清理、干燥、通风、气调等作业及粮仓设计都有密切关系。物理特性:流散性、热特性、吸附特性等粮食特性生理特性:呼吸、后熟、萌发等粮堆物理性质粮堆的构成鼠、雀环境温度、环境相对湿度、环境气体、风力、地温、……人类对粮食储藏系统的干预(机械通风、谷物冷却、杀虫剂使用、气调储藏……)加强粮情检测和监测(水分(温度)监测、气体成分监测、温度监测、虫害监测……)粮堆生态系统组成示意图粮食的流散特性粮食的流散特性包括散落性、自动分级、孔隙度等。这是颗粒状粮食所固有的物理性质。粮食具有流散特性的根本原因是粮粒之间的相互作用力——内聚力小,不足以在重力的作用下使粮粒保持垂直稳定,致使粮食在堆装、运输、干燥、加工等过程中表现出流散特性。1、散落性粮食在自然形成粮堆时,向四面流动成为一个圆锥体的性质称为粮食的散落性。粮食散落性的好坏通常用静止角表示。静止角是指粮食由高点落下,自然形成圆锥体的斜面与底面水平线之间的夹角。静止角与散落性成反比,即散落性好,静止角小;散落性差,静止角大。粮粒的大小、形状、表面光滑程度、容量、杂质含量都对粮食的散落性有影响。粒小、饱满、圆形粒状、密度大、表面光滑、杂质少的粮食散落性好,反之则散落性差。粮食中含杂量增加,其散落性会降低。粮食水分含量增加散落性也会降低。(原因是粮食水分的增加,使粮粒表面粘滞,粮粒间的摩擦力增大的结果。当粮食发热霉变后,散落性会完全丧失,形成结顶。)粮食散落性的另一量度是自流角。自流角是一个相对的值,它既与粮粒的物理特性有关,又与测试时所用材料有关。自流角表示的是某种粮食在某种材料上的滑动性能。自流角愈大,滑动性能愈差;自流角愈小,滑动性愈好。自流角是粮粒在不同材料斜面上,开始移动的角度,即粮粒下滑的极限角度。粮食的自流角就是粮堆的外摩擦角。粮食的散落性在粮食储藏、装卸输送机械及储藏设施的设计中都是一个重要因素。储藏期间散落性的变化,可在一定程度上反映粮食的储藏稳定性。(安全储藏的粮食散落性好;如果粮食出汗、返潮、水分增大、霉菌孳生,就会使散落性降低;严重的发热结块会形成90°角的直壁状,完全丧失散落性。)散落性好的粮食,在运输过程中容易流散,对于装车、装船、入仓出库操作都较方便,可节省劳力与时间。散落性是确定自流设备的理论依据。