2010期末试卷.doc

桐庐县职业技术学校2010年第二学期
10酒店管理与服务专业《饭店服务与管理》期末试题卷
班级姓名得分
我们是表演艺术家。饭店是舞台,服务是节目。
试卷是我们展示的小天地,我行我能,挥起笔,填写我青春的印记,记录我一个学期的努力。
认真填写,因为我是个负责的人。
我一直会对自己的行为负责的。
一、判断题10分,
1、饭店一词起源于法国,原指接待贵宾的乡间别墅。( )
2、公元20世纪初至第二次世界大战时期是大饭店发展时期。( )
3、美国饭店业发展的第一个里程碑是法国巴黎的里兹饭店。( )
4、大饭店时期的饭店客源主要是定位为王侯贵族、达官富豪。( )
5、中国古代的驿站主要是为各国使者提供食宿服务及交通工具的地方。( )
6、新中国成立初期,中国饭店主要是以完成外事或者政治接待任务为主的。( )
7、美国喜达屋是全球单一品牌最大的酒店连锁集团。( )
8、香格里拉酒店集团的经营哲学是“由体贴入微的员工提供的亚洲式接待”。( )
9、汽车饭店最早起源于美国,大多位于公路干线上。( )
10、我国饭店等级中,星级越高,表示饭店的档次越高。( )
11、感恩的心态是取得成功的最基本的心态。( )
12、优质服务的最高境界是注意细节,而语言是人与人沟通的基本手段。( )
13、基层管理者应该具有较强的执行能力,一定的管理能力,其他的都是次要的。( )
14、中层管理者又称管理层,主要指部门经理。( )
15、礼宾部主要是接待各类抵店投诉的客人,掌握客人动态及信息资料等的。( )
16、一般饭店的大堂公共面积(不包括任何营业区域面积)最小不能小于150M2 。( )
17、宾客采用何种方式进行预订,受其预订的紧急程度和宾客预订设备条件的制约。( )
18、行李员象征着饭店的礼仪,代表着饭店的形象,起着“仪仗队”的作用。( )
19、留言是专指访客给住客的留言。( )
20、宾客在饭店订房,主要通过间接渠道订房。( )
二、单项选择题10分,1分/题
1、按照国际饭店规模标准,大型饭店的客房数为间以上。国内饭店规模标准,小型饭店的客房数为间以下。( )
A、 600 、200 B、 600、300 C、500、200 D、500、300
2、中国第一家饭店集团是,成立于年。( )
A、上海锦江国际饭店集团、1983 B、上海锦江国际饭店集团、1984
C、南京金陵饭店集团、1983 D、南京金陵饭店集团、1984
3、、被称为“现代饭店之父”的是,他提出了“宾客永远是对的”至理名言为各国饭店从业人员所推崇。( )
A、亚里士多德 B、希尔顿 C、斯塔特勒 D、里兹
4、是服务态度最基础的体现。( )
A、真诚 B、微笑 C、效率 D、责任心
5、1829年在波士顿建成的饭店被称为大饭店时期的第一家现代化饭店。( )
A、首都 B、特里蒙特 C、里兹 D、斯塔特勒
6、饭店的大堂酒吧归属于。( )
A、客房部 B、前厅部 C、餐饮部 D、康乐部
7、一般可以把大厅温度维持在人体所需的最佳状态温度为。( )
A、20——21℃ B、22——24℃ C、21——23℃ D、25℃左右
8、客房销售的主要环节是。( )
A、客房装饰 B、入住接待 C、尽力推