食品卫生知识竞赛试题.doc

食品卫生知识竞赛试题
一、选择题(有些试题可多选)
1.《中华人民共和国食品卫生法》是哪年颁布实施的?( )

2. 食品生产经营者发生食物中毒事件,应立即向哪里报告?( )
A、人民政府 B、技术监督局 C、消费者协会 D、当地卫生行政部门
3. 食品卫生监督量化分级管理制度分为哪几个级别?( )
A. A级 B. AB两级 C. ABC三级 D. ABCD四级
4. 食品卫生监督量化分级管理级别代表的是什么水平?( )
A. 食品风味
5. 下列哪些食品是《中华人民共和国食品卫生法》禁止生产经营的?( )
A. 无包装食品
6. 对违反《中华人民共和国食品卫生法》的食品生产经营者,视其违法的事实、性质、情节以及社会的危害程度要追究其哪些责任?( )
、民事责任、刑事责任
7. 《中华人民共和国食品卫生法》中要求哪种物品使用前必须消毒?( )

8. 定型包装食品的标签应标明的项目有哪些?( )

9. 食品从业人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求?( )
A. 穿戴清洁的工作服、工作帽 B. 有腹泻、皮肤伤口或感染不得上岗
C. 不涂指甲油和佩戴戒指 D. 保持手的清洁卫生
10. 《中华人民共和国食品卫生法》规定,任何食品生产经营单位在开业时必须做到:( )
A. 取得卫生许可证 B. 从业人员取得健康证明
C. 从业人员经卫生知识培训合格 D. 上述选项均有
11. 《食品卫生法》中规定对违反《食品卫生法》的行为,哪些人有权检举和控告? ( )
A. 食品生产经营人员 B. 消费者 C. 任何人 D. 受害人
,可以引起人员食物中毒的物质是哪种( )
***盐
( )

,以下哪种食用方法最安全( )
A. 鲜豆浆压榨后即可食用 B. 鲜豆浆压榨经过滤后即可食用
C. 加入一定量的开水后便可食用
D. 必须将鲜豆浆彻底煮沸并持续5分钟后再食用,最安全
( )消毒效果最好。
A.. 100%的酒精 B. 95%的酒精 C. 80%的酒精 D. 75%的酒精
16. 细菌性食物中毒预防的基本原则是( )
:防止食品受到细菌污染
:加强亚***盐的保管,避免误作食盐使用,专人专管、专柜
:控制细菌的生长繁殖
:彻底加热
17. 保健食品应符合哪些要求:( )
A、经必要的动物和/或人群功能试验,证明其具有明确、稳定的保健作用;
B、各种原料及其产品必须符合食品卫生要求,对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害;
C、配方的组成及