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餐饮服务申请资料目录.doc


文档分类:法律/法学 | 页数:约16页 举报非法文档有奖
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Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;mercialuse餐饮服务申请资料目录1、餐饮服务许可申请表;2、工商行政管理部门出具的单位名称预先核准证明文件(或营业执照等);3、法定代表人或业主的身份证明(复印件);4、从业人员食品安全知识培训记录、健康检查合格证明以及经过专业培训的专(兼)职食品安全管理员资格证明;5、加工、经营场所使用证明材料(房屋产权证和/或租赁协议复印件或其他合法有效证明);6、食品经营加工场所布局平面图(包括各加工操作功能间、设备布局、经营场所、卫生设施)及周围环境平面图;7、工艺流程(菜系流程、清洗消毒流程)、菜谱(特色菜、招牌菜的原料、辅料)8、保持场所环境整洁、卫生管理的组织、规章制度;9、采购、贮存、加工制作过程中控制污染的操作规程;10、申请者其法定代表人或业主一年内未有隐瞒有关情况或者提供虚假材料、三年内未有以欺骗、***等不正当手段取得餐饮服务许可、五年内未有被吊销餐饮服务许可的情形的说明材料;申报材料真实性的自我保证声明;11、餐饮服务食品安全承诺书;资料要求:以上资料均为1式2份;应为A4纸打印并用文件夹装订;所有资料均应加盖企业红色印章或企业法定代表人(或企业负责人业主)亲笔签名。(以下资料仅供参考,申请人须根据自身实际情况作相应调整、修改完善)餐饮服务安全制度为保证食品安全,保障人民身体健康,根据《食品安全法》有关规定,特制定如下安全制度;,食品安全有专人管理和负责。2.《餐饮服务许可证》应悬挂于显目处,从业人员应持有效合格的健康证经培训后方可明书上岗。,凡患有传染病者不得参加直接接触食品的工作。,并保持个人卫生。,做到每餐一大扫,每天一清洗。,保持洁净,食(用)具做到“一洗”、“二刷”、“四消毒”。、不加工、不出售:腐烂变质、有毒有害、超保质期的食物。、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显的标志,分类存放,不得混放。,冷荤配餐所用工具必须专用,并有明显标志。保持仓库整洁,食品应做到有分类、有标志、离地离墙保管。,垃圾桶应有盖和标记,搞好“三防“工作。餐饮服务食品安全承诺书我是食品餐饮服务单位(个人),为了保证食品安全、接受社会监督、承担社会责任,根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规的规定,现承诺如下:一、保持经营场所布局合理、环境整洁、不店外经营,严格把好从业人员健康关,做到上岗人员必须具备健康证明,每年对从业人员进行健康检查和卫生知识培训。二、在经营场所醒目位置悬挂《餐饮服务许可证》、《工商营业执照》等相关有效证照。三、严格索证索票制度,检验供货商的许可证和食品合格的证明文件。四、严格食品进货检查记录,如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品进货查验记录保存二年。五、遵守“诚实可信”的商业道德,明码标价,如实告知每道菜的主料和配料,不经营涉药食品,不使用未经消毒的餐、饮具,绝不经营未经检验或检验不合格及超过保质期的***变质食品。六、严格按照许可申请提交的“经营场所布局图”守法经营,杜绝超范围经营。七、积极配合政府的监管,自觉接受社会和群众的监督,发生食品安全事故及时上报。八、我店将严格依照《食品安全法》和其他相关法律、法规的规定及食品安全标准从事经营活动,如我店的食品出现质量问题,我们愿意承担一切法律责任。承诺人:单位全称:(盖章)二○年月日从业人员的卫生要求1、应保持良好个人卫生,操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽(冷荤间操作人员还需戴口罩),头发不得外露,不得留长指甲,涂指甲油,佩带饰物。2、操作时手部应保持清洁,操作前手部应洗净。接触直接入口食品时,手部还应进行消毒。3、专间操作人员进入专间时宜再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩,操作前双手严格进行清洗消毒,操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。4、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。5、食品处理区内不得有抽烟、饮食及其它可能污染食品的行为。6、进入食品处理区的非加工操作人员,应符合现场操作人员卫生要求。环境卫生管理制度   1、厨房内环境(包括地面、排水沟、墙壁、天花板、门窗等)应保持清洁和良好状况(符合场所、设施、设备及工具的清洁要求等)。   2、餐厅内桌、椅、台等应保持清洁。   3、弃物至少应每天清除1次,清除后的容器应及时清洗,必要时进行消毒。   4、废弃物放置场所不得有不良气味或有害气体溢出,应防止有害昆虫的孳生,防止污染食品、食品接触面、水源及地面。   5、食品加工过程

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  • 上传人小枷
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  • 时间2019-03-13