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镇江市实验高级中学校本教材关注健康关爱生命生物组任莉赵洪张春辉王辉姚卫娟目录前言………………………………………………2第一章疾病和健康…………………………3第一节艾滋病3第二节非典型肺炎10第三节乙型肝炎16第四节疯牛病21第二章营养与健康…………………………25第一节国人饮食****惯与营养状况25第二节营养学基础29第三节青少年营养33第四节合理营养33第五节各类食物的营养价值37第六节营养与疾病38第三章环境污染与健康……………………45第一节人类健康与疾病的生态学基础45第二节大气污染对人体健康的影响47第三节水环境对人体健康的影响56第四节土壤环境对人体健康的影响63第五节室内空气常见化学物质对人体健康的影响67第六节家用化学品对人体健康的影响72前言生物学是自然科学的基础学科,是目前自然学科中发展最迅速的学科之一。作为研究生命现象和生命活动规律的一门科学,它也是农、林、牧、副、渔、医药卫生、环境保护以及其他有关应用科学的基础。本课程包括一些在世界范围内盛行、对人类危害极大的传染病的介绍、营养科学的知识讲述和环境污染的概论。学****本课程的知识有助于学生认识一般疾病的预防方法,学会对传染病的观察、分析、预防;了解营养科学的基础知识,对食物中营养成分进行分析比较、营养成分的配比、与营养失调有关疾病的成因。重视环境污染给人类带来的危害,树立环保意识。从而进一步重新审视生命的价值,珍惜生命,形成正确的人生观。第一章疾病和健康第一节艾滋病一、什么是艾滋病(AIDS)?艾滋病是1981年发现,1982年正式命名为“获得性免疫缺陷综合征”。引起“人类获得性免疫缺陷综合征”的病毒在1983年被发现。现在广泛使用的名称“人类免疫缺陷病毒”是1996年国际微生物学会及病毒分类学会统一命名的专用名词。艾滋病是人类近代医学史上最引起人们关注和最使人恐惧的一种疾病,艾滋病的医学全名为“获得性免疫缺陷综合征”,它是由人类免疫缺陷病毒引起的。根据目前我国的流行情况,若不采取积极有效的措施,有关专家估计,到2010年我国实际艾滋病病毒感染人数将达1000万人。艾滋病是AIDS的音译,AIDS是人类获得性免疫缺陷综合征的英文缩写。艾滋病的医学全称为“获得性免疫缺陷综合征”,英文全称为AcquiredImmunodeficiencySyndrome。艾滋病是一种世界性、致死性传染性疾病。这个命名表达了艾滋病的完整概念,从中我们可以了解到艾滋病的三个明确定义:(1)获得性:表示在病因方面是后天获得而不是先天具有的,艾滋病是由一种逆转录病毒,亦即艾滋病病毒引起的传染病。主要通过性接触、吸毒、围产期等途径传染。(2)免疫缺陷:表示在发病机理方面,主要是造***体免疫系统的损伤而导致免疫系统的防护功能减低、丧失。(3)综合征:表示在临床症状方面,由于免疫缺陷导致的各个系统的机会性感染、肿瘤而出现的复杂症状群。也就是我们常说的艾滋病。HIV是艾滋病病毒(humanimmunodeficiencyvirus)的缩写。是一种能生存于人的血液中并攻击人体免疫系统的病毒。它把人体免疫系统中最重要的T4淋巴细胞作为攻击目标,大量吞噬、破坏T4淋巴细胞,从而使整个人体免疫系统遭到破坏,最终人体丧失对各种疾病的抵抗能力而导致死亡。科学家把这种病毒叫做"人类免疫缺陷病毒"。下面是HIV的照片(左)和模型(右)。艾滋病是由人类免疫缺陷病毒(HIV,俗称艾滋病病毒)引起的致死性传染病。艾滋病病毒进入人体后,主要侵犯人体的免疫系统,破坏人体的免疫功能,数年后可使部分感染者抵抗疾病的能力极度下降而发病。感染了艾滋病病毒的人发病之前,其外表和健康人是一样的,医学上称之为艾滋病病毒感染者,他们虽然外表健康,但体内的血液、精液、***分泌物、乳汁带有艾滋病病毒,会传染他人。二、艾滋病的症状人体感染HIV后到发展为艾滋病,可以分为4个临床期,但不是每个感染HIV的人都一定出现4个临床期。部分人(60%-70%)感染HIV的初期尚未出现症状,即无症状携带者,月25%-30%在3-5年内,表现为艾滋病相关综合征(ARC),以后约10%-25%再发展为典型的艾滋病,大概在10年内,50%-75%将发展为艾滋病。急性感染期多发生于感染后2-6周,主要表现为流感样症状,发热、头痛、肌关节痛、咽痛、皮疹、全身淋巴结肿大,有的像单核细胞增多征。有10%出现脑膜炎症状,脑脊液中单核细胞增多,蛋白质中度增多。有的病人此期症状轻微,常易忽略。一般持续3-14天,然后大部分病人进入无症状期,而部分病人则持续发热,淋巴结肿大,消瘦。此时一般血象正常,或血细胞轻度增高,淋巴细胞减少,血液中可HIV抗原,但出现血清HIV抗体阳性时间延迟,一般为输血感染后2-8周,性交感染后2-3个月。潜伏期为无症状感染期,本期除HIV抗体阳性外,无