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初中生物课件《发酵与食品加工》.ppt


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。[重点]。。[难点]。一、:利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备_____________及各种_______________的过程。、:酵母菌在无氧条件下进行厌氧发酵,生成酒精。:用_____________测量酒精度。高压蒸汽24h3d酒精比重计想一想有经验的家庭主妇在做馒头的时候,往往要在水刚微热的时候,停火几分钟,这有什么道理?是什么原因使馒头变得松软?【提示】酵母菌的代谢在适宜温度下会加快;酵母菌通过细胞呼吸产生二氧化碳气体。判一判(1)发酵就是利用微生物的无氧呼吸生产代谢产物。(×)(2)单细胞蛋白是对酵母菌进行培养,获得菌体蛋白的真菌蛋白质食品。(√)(3)生产果醋和腐乳所用的微生物都是原核生物。(×)(4)制作泡菜时,所用微生物是厌氧生物。(√)四、:把____________与现代工程技术手段相结合,利用_________的某些特定功能,生产有用的产品或直接把微生物应用于工业生产过程中。:提高了___________,缩短了________,便于机械化生产。微生物发酵微生物原料利用率生产周期

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  • 时间2019-03-13