P与养猪场的危害分析和关键控制点.doc

Forpersonaluseonlyinstudyandresearch;P与养猪场的危害分析和关键控制点1、P含义 P是“HazardAnalysisCriticalControlPoint”英文缩写,即危害分析和关键控制点。它作为一种科学的、系统的方法,应用在从初级生产至最终消费过程中,通过对特定危害及其控制措施进行确定和评价,从而确保食品的安全。P在国际上被认为是控制由食品引起疾病的最经济、最有效的方法,并就此获得FAO/WHO食品法典委员会(CAC)的认同。它强调企业本身的作用,与一般传统的监督方法相比较,其重点在于预防而不是依赖于对最终产品的测试,它具有较高的经济效益和社会效益。 P的概念起源于20世纪的美国,P原理,P主要包括危害分析;关键控制点;关键限值;监测关键控制点;纠正行动;验证;程序和记录等7个基本原理。P与养猪场的危害分析和关键控制点。 2食品安全与食品安全危害 、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。 、化学或物理的因素或食品存在状况。危害识别的三个方面:即生物性、化学性和物理性危害。 3危害分析 :收集、分析和评估影响食品安全的危害的信息。 ,应包括以下几方面:(1)危害产生的可能性及对健康影响的严重性;(2)危害出现的定性和定量评估;(3)有关微生物存活或增殖情况;(4)***、化学或物理因素在食品中的存在和残留;(5)导致上述情况出现的条件。 4实施危害分析 ,目的在于分析由饲料本身及储存、使用带来的危害。不包括饲料原料及饲料生产过程带来的危害。表一饲料产品描述产品名称乳猪料小猪料中猪料大猪料后备猪料妊娠母猪料哺乳母猪料种公猪料适用对象8kg前8-40kg40-60kg>60kg后备猪妊娠母猪哺乳母猪种公猪包装饲料袋均要求配内袋,双层包装。规格40kg/包。配料玉米、豆粕、膨化黄豆粉、鱼粉、乳制品、麦麸、标准粉、菜粕、酒精粕、酒精粕、赖氨酸、磷酸氢钙、石粉、预混料、酶制剂等。加工特性选料、配料、混合、制粒。产品特性色泽均匀,经选料、配料、混合、制粒制成的颗粒饲料,卫生指标符合GB13078《饲料卫生标准》要求。使用方法直接饲喂保质期春夏季30天,、阴凉、通风处,防止日晒雨淋;开封后尽快用完,以免受潮、被污染和变质。产品名称乳猪料小猪料中猪料大猪料后备猪料妊娠母猪料哺乳母猪料种公猪料适用对象8kg前8-40kg40-60kg>60kg后备猪妊娠母猪哺乳母猪种公猪包装饲料袋均要求配内袋,双层包装。规格40kg/包。配料玉米、豆粕、膨化黄豆粉、鱼粉、乳制品、麦麸、标准粉、菜粕、酒精粕、酒精粕、赖氨酸、磷酸氢钙、石粉、预混料、酶制剂等。加工特性选料、配料、混合、制粒。产品特性色泽均匀,经选料、配料、混合、制粒制成的颗粒饲料,卫生指标符合GB13078《饲料卫生标准》要求。使用方法直接饲喂保质期春夏季30天,、阴凉、通风处,防止日晒雨淋;开封后尽快用完,以免受潮、被污染和变质。,目的在于分析由药品本身及储存、使用带来的危害。药物类别包括;青霉素类、氨基糖苷类、四环素