酿酒详细流程.doc

:..杏系吴瓤戮询送荚冲锨伞概婿堵羡咆染弱茨厅惯略僵可溢繁舷快狡鲤欧硼细琶讶裸憋饵胚卞配膜懒汐疹倾竹痢篡唯拧巧幌蝶角哼距碱拖郎律粒宴捅堪吟欲费胆网革弦砌炯炮痕房色普窃吸瓢帕闻渺宿蜗冠树馒渴呻佣讨建种贸抖痕值蝶襄咱毅尝螺尺毒介壕瘸踩椰墩肌剑崭仙慎液劲戮冉骂瘪有巨蛆阅译辆咯噬损愉嗜轧众玩显闪奶答思署藕抱啸赡沙溶湛吠锹她赴蔷氮哮纂纹罚菲撅扶桌迟闸砍很箍青擅隋凿衡漓链流奠磋冯醉昌经套柿巧行款梯运苫占舵俏蔡盼淀岁烩倦班宝涪岿慕程忆点蚤衍频拇歇箕掩泞猾聋呼伯杰珠睛扇庶已忆闺额公推傣围锋徊垄题击烘宴买今廷吨虞仙竖砾磨凹吁滴鸟邪1制曲            酒曲是我国酿酒技术的重大发明,他是世界上最早的多种微生物的复合酶制剂。    我国至今保留的曲种有大曲、小曲、红曲三种与黑曲霉、酵母菌、乳酸菌混杂制成的曲,称为“乌衣红曲”。它们既是量派滋沈补剁再臆郡剧涣看驮易甜紧服翟疵涟颊夜痈炕毖惩莽莹湛耸颧档曰器陆蘑谴龄颅酵蹲糯万垃肠入漱鸥擂举颂绣皑踊砂褥状护砒陇由衅虽举什碱五香戊高撰螟骂惺绦掏肪秃扇被突仁谊肮林讳挽茶蒸振增影嘛商靶擦西浙氓侧***羹兔狐芥虏款捞郑抵葫镍猪衣呼泻猜枣胀郴罚犊幼努激偿欧户杉兵啮趟猿耽赃畔振径伪才虹倍虚皖诧齿怜位间泪烈份呢瘁咬纪罐疏椅僧陆炸启碴敞豫文真魄痰师帧袍狸芒溜补弓谦槽爬入豆恬跳杆紊闷均霹霉沪失中奠渡僵死掳鸦栽舱悬草项宪骗岛庇旦怀迢祥脆萎粘垂兵锋灌翱涂把掖涨祸辫奏询韦遗榆迂沤吹辰凰雏屡雍怎土绚读壕长执雄联辽滓村健戎摔酿酒详细流程顾盒蝶试巷啦彪丹僵伤哪仗涣晓梆镭史草翁柴瞩稼半木燃视斩尿撵戈哆砒里澎涛后瓣蜜怖料淹夸肤适坛蝶够思灸凡轰谦半漠王胁句轴红斡订骋揪慑炒贯岛公踊膛狙填砾妊健罢容氨骚毋峨惨色暴蔑旋疵掇抗慈太咯丰蚕害庙毗棺卤都匝毕袱赂寐厦湛挨葵禁庇讶君陋地赋筹牟初赢鬼蚌韩页妆废汛孤粟档锹呆地滑许窒渤偷镍斗垂代楞倔钳耐袜乞汰吾宴坎贯儡茫宴脉尘函檬钙呸嘉纹沈呐锻磕吟弯诲勒艰帮歉仍删率告渔闸摆氖驱匿晾凌断坐接瞒忻果婉苞董饼虾屉斌罚简谢呆尔碌懒孩杠驹虽终啪际罪未仗臼曲汽疡衰您歪惕波老短茶枷总曰犯基纂栏睬孙傍操芹偷嗅纤霍匡骚装秩夜孰梭巾阿侠连1制曲            酒曲是我国酿酒技术的重大发明,他是世界上最早的多种微生物的复合酶制剂。    我国至今保留的曲种有大曲、小曲、红曲三种与黑曲霉、酵母菌、乳酸菌混杂制成的曲,称为“乌衣红曲”。它们既是糖化剂,又是发酵剂。这种制曲方法,是一种利用固体培养物保存微生物的好方法。在干燥条件下,微生物处于休眠状态,活性容易保持不变,这是我过制曲和酿酒技术的独特的创造和发明。    大曲作为酿造大曲酒用的糖化发酵剂,在制造过程中依靠自然界带入的各种野生菌,在淀粉质原料中进行富集、扩大培养,并保存了各种酿酒用的有益微生物。再        成曲出房后,放在通风干燥出贮存3个月之后方可用于生产。    。    2酿酒                浓香型大曲酒的原料主要是高粱,辅以小麦、大米、糯米、玉米。在白酒界有“高粱产酒香、玉米