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餐饮礼仪-课件·PPT.ppt

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文档列表 文档介绍

七、商务宴请礼仪
七、商务宴请礼仪
(一)商务宴请程序
(二)中餐礼仪
(三)中西餐工作餐
(四)西餐礼仪
1、西餐宴请 2、西餐自助餐
(一)商务宴请程序
准备:确定时间、地点(定房) 参加人、菜单
邀请:通讯礼仪
迎候:提前
(一)商务宴请程序
④见面:介绍、握手/问候、递交名片
⑤入席:座位
⑥就餐
⑦送客
奔驰-迈巴赫62 700多万人民币
怎样安排“双满意”菜单
上菜的次序:
冷盘
热炒
主菜
点心和汤(咸点心上咸汤;甜点心上甜汤)
果盘。
宴会种类
国宴:四菜一汤
满汉席:规模盛大高贵,程式复杂,菜肴达三百多种,有中国
古代宴席之最的美誉
孔府宴:礼节周全,程式严谨,是中国古代宴席的典范。全席宴:北京全鸭席、天津的全羊席、上海全鸡席、无锡全鳝
席、广州全蛇席、苏杭全鱼席、四川豆腐席、
西安饺子宴、佛教全素席

烧尾宴:唐代盛行士子登科或官位升迁而举行的宴会,是中国
欢庆宴的典型代表
2006年4月18-21日胡***访美布什在白宫南草坪宴请宴菜单
奶油玉米浓汤
什锦色拉
香烤海鲜蘑茹
锅贴和甜点
饮料是冰水和葡萄酒
优先考虑的菜肴
第一类,有中餐特色的菜肴
第二类,有本地特色的菜肴
第三类,本餐馆的特色菜
第四类,主人的拿手菜
饮食禁忌
第一类:宗教的饮食禁忌
第二类:民族的饮食禁忌
第三类:健康的饮食禁忌
第四类:地区的饮食偏好
第五类:职业原因
(二)中餐宴请礼仪

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